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如何制作粉蒸肉？
粉蒸肉,米粉,五花如何制作粉蒸肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉的做法：第一步选上好的五花肉500克切成4厘米见方厚度适中的片（不要太厚太肥）；第二步五花肉片放入生姜末、大蒜末、生抽，少量老抽（也可不放，有的人喜欢颜色深一点，有的人还喜欢放豆瓣酱）、盐（要少放）、蒸肉米粉（在市场上买，自已制作太麻烦）拌匀，蒸肉米粉一包不用放完，如果粉太多也不好吃；第二步把拌好的粉蒸肉整齐码在碗中，上面盖土豆块，切滚刀块，不用太大，放高压锅中蒸15分钟，如果放蒸锅中蒸要一小时，时间太久了，蒸好后用一个盘子扣在碗上面翻转过来就可以了，上桌时用葱花撒在上面点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间，泡芙君尝试做了一次粉蒸肉，没失败，一次成功。
做法也很简单，就是切肉的时候要考验大家的刀工了。
首先得准备食材：五花肉，土豆，葱姜蒜，老抽，料酒，花椒粒，买的粉蒸肉调料包（也可用自己家的米面）
制作步骤：1、土豆切滚刀块（也可以用红薯或者南瓜）五花肉洗净切成3毫米左右的片，切好之后加入姜，花椒粒，老抽，料酒抓拌均匀腌制半小时。
2、粉蒸肉调料包倒入肉中，抓拌均匀倒入米面，再次抓拌均匀。
3、另起一个盆，土豆洗净放入盆中铺平，再把肉铺在上面，盖上一层保鲜膜封好（这样熟得更快）放入蒸锅中中火蒸40分钟左右即可。
4、香喷喷的粉蒸肉就做好啦，五花肉肥而不腻，软糯，土豆解腻，超级下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉的做法很多，很多地区都有，根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。那么，喜欢吃粉蒸肉的朋友们就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：
带皮五花肉 X 500克
中个土豆 X 1个
粘米 X 50克 ，糯米 X 30克，八角，桂皮，干辣椒 X 适量 （做蒸肉粉用）
胡椒粉X 1茶匙 ， 辣椒油 X 2汤匙，生姜1块，大蒜4瓣，生抽 X 2汤匙，耗油 X 2汤匙 ，老抽X 1茶匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，先把五花肉的肉皮用火烤一下，烧干净猪毛，然后用小刀刮干净，再用清水冲洗干净，接着放到菜板上，切成约1.5毫米厚的薄片！
肉片切好之后，我们把肉片装到一个较大的汤盆里面，再拿1块姜，4瓣大蒜，拍扁剁成碎末，这个碎末尽量碎一点，剁好之后跟切好的五花肉放在一起，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙耗油，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙的老抽，然后用你干净的小手抓匀入味，使每一块五花肉都裹上调料，然后放着腌制一会！
在腌肉的过程中，我们先来处理土豆，先把土豆去皮，再切成1厘米的厚拍片，再切成1厘米宽的小长条，切好之后把所有的土豆条都垫在盘子底下，备用！
接下来，我们来自制香喷喷的蒸肉米粉，起锅烧干，然后锅里放50克粘米，放30克糯米，放3颗八角，放2块桂皮和5个干辣椒，然后开中小火慢慢的炒熟炒香，注意炒的时候一定要随时翻动，因为是干锅炒，你不翻动就会炒糊了，那样吃起来就是发苦而不是香的了！等到米粒炒至金黄香气扑鼻时，即可盛出装盘，挑出香料，然后放凉，放凉后的米粒会变的脆爽，然后我们把米粒用捣鼓捣碎成粗细不均匀的，米粒粉，这里注意是 《粗细不均匀》哦！
等我们的蒸肉粉做好之后，我们的五花肉也研制得差不多了，把蒸肉米饭倒入到五花肉上面，再加入半碗清水，加入2汤匙的辣椒油，然后用手抓匀，让每一块五花肉都裹上蒸肉米粉！
蒸肉米粉跟五花肉抓匀之后，再把裹上蒸肉米粉的五花肉转移到垫有土豆条的盘子上面，铺平。尽可能的不堆叠那么厚，这样肉片也会熟得比较快！
接着起蒸锅，等蒸锅上气之后，把装肉的盘子放到蒸锅里面，大火蒸制45分钟，45分钟蒸出来的肉会比较软烂，如果不喜欢吃太软烂的朋友，可以蒸15-20分钟把五花肉蒸熟即可，不同的蒸制时长不同的口感，大家可以根据自己的口味去操作！
蒸约45分钟后出锅，出锅后撒上葱花，增香点缀，好看又好吃！
这样一道，软糯下饭，入口即化的粉蒸肉就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着我的教程做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，希望可以帮助到你
粉蒸肉是地道的湖北美味，之前在湖北旅游吃过，觉得口感不肥腻而且非常好吃，近乎可以当成主食来吃了，所以特地去考究学了一下，方法我分享给你哈。
准备的材料：
五花肉：一斤
姜蒜：若干
料酒：1勺
盐：2勺
醋：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
米粉：一袋
耗油辣椒：若干
1. 将五花肉切条或者切片，生姜大蒜红辣椒切末
2. 加入酱油，料酒，蚝油，胡椒粉适量
3. 均匀腌制半小时入味
4. 直接用超市买的米粉，将米粉倒入小碗一块一块将肉肉包裹，注意不要全部一起倒进去拌。包裹后平铺在盘中
5. 放入高压锅隔水蒸，大火煮至高压锅开始“777呼叫的时候”之后调成小火继续煮10分钟就很软糯了，最后撒上葱花开吃~
温馨小提示：
1、肉的最佳选择是五花肉，实在不行排骨也可以。
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