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如何制作粉蒸肉？
粉蒸肉,米粉,五花如何制作粉蒸肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。粉蒸肉去除了肉质的油腻，而增加了花椒米粉的独特香味，糯而清香，是中国南方饭桌上一道常见的家常菜。
食材：五花肉
步骤一：将生姜和的大葱切成碎末。
步骤二：将带皮五花肉切成约1公分厚的薄片，放入大碗中。
步骤三：碗中放入切好的葱花、生姜，以及食盐、白糖、鸡精、甜面酱、耗油、辣椒面、花椒面、食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤四：腌制好后，放入玉米面，搅拌均匀。
步骤五：将搅拌好的五花肉按层次一块一块放入大小合适的深碗中。
步骤六：将放好的肉碗放进蒸锅中。
步骤七：盖上锅盖，水开后，蒸40分钟。
步骤八：取出粉蒸肉碗，将蒸肉扣至盘中。
这样就完成了。希望我的回答能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，如何制作粉蒸肉？
一，首先要选择粉蒸肉的时候，要选择肥瘦镶间 ，这样吃起来的话，就不会很腻，最好是选择五花肉，有肥有瘦。
二，先把五花肉洗干净，切块，厚度可以根据，自己蒸多长时间，切厚切薄，想蒸的时间长一点，可以切厚一点点，蒸的时间短一点，可以切薄一点。
三，把切好的五花肉，放在盆中，用蒸肉粉拌均匀，可以放一点点酱油，色拉油，拌均匀过后放10到15分钟，这样会使肉更入味。
四，粉蒸肉碗里面，可以放一点自己喜欢的菜，如土豆，红薯，方便面，南瓜等，这样蒸肉的话，肉里面的油可以流在下面的蔬菜上，肉不会腻，下面的菜会更香，更好吃。
五，把肉摆在有菜的蒸笼里，摆好，一定要摆均匀，蒸得过程中要，均匀受热，肉不能压在一起，底下熟了，中间是生的，把摆好的肉放在蒸笼里面，蒸30分钟到45分钟左右，可以用筷子判定，把肉叉一下，就知道好了没有。
六，把蒸好的肉，端出来，撒上香喷喷的葱花，美味又好吃的粉蒸肉就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将准备好的土豆去皮，洗干净，切成薄片，然后将猪肉洗干净。切成薄片，准备好一个空碗，放入切好的猪肉片。然后加入适量的蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖。再放入适量盐搅拌均匀，腌制二十分钟，腌制好后。在猪肉片中倒入适量蒸肉米粉，再次搅拌均匀，准备一个空盘。在盘底铺上一层切好的土豆片，放上搅拌好的猪肉片，放入蒸锅中蒸熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己每次的做法，蛮好吃的：把准备好的肉切薄片，然后加入适量料酒，老抽，耗油，盐，豆瓣酱，香油，花椒，蒜末（佐料根据肉的份量），重点是要加红糖，搅拌均匀，然后加入适量米粉，再次搅拌，不干不稀即可，锅中水烧开，先在不锈钢盘上放入切好的红薯，南瓜也可以，再铺上搅拌均匀的肉，再铺上一些酸菜，上锅蒸熟即可，非常好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉的口感软糯清香，是很多人都爱吃的一道家常菜。做得好的粉蒸肉，吃起来又糯又香，酥酥地很爽口，一点都不会腻人。但是，很多人会发现，自己在家做的粉蒸肉却一点都不好吃，而且吃起来很腻人，这是怎么回事呢？其实，做粉蒸肉的方法很关键，今天，就在这里叫各位吃货自己在家做粉蒸肉，掌握这个方法，做出的粉蒸肉好吃不油腻。
做粉蒸肉时，我们要选择带皮的肥瘦三层相间的五花肉，这样做出来的粉蒸肉最好吃。在切猪肉的时候也是有技巧的，我们要看好猪肉的纹路，并且要顺着它的纹路来下刀切。这样切出来的猪肉吃起来不容易塞牙，而且猪肉吃起来不易老。
五花肉顺着纹路切好之后，要先腌制一下。腌肉的时候需要用到的配料有生姜，盐糖，料酒，五香粉，酱油，香叶，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜欢吃生姜，那么在腌肉时可以把生姜切成大块，肉腌好之后再把生姜挑出来。
首先把切好的肉放入盆中，然后倒入准备好的腌料，带上手套直接用手将肉与腌料抓均匀，抓肉的时候可以稍微的用一点力，给猪肉按摩五分钟，把猪肉组织抓松，以便味道进入到猪肉里面。最后将碗盖好盖子或是封上一层保鲜膜，放入冰箱里面冷藏腌制至少三个小时；
在腌肉的过程中，我们可以开始准备蒸肉的米粉了。首先大米也需要浸泡两个小时，泡好之后把大米倒沥网内沥水，至少需要一个小时才能沥干水分。接着将水分已经完全沥干的大米倒在一个结实干净的袋子内，用擀面杖或者是啤酒瓶这一类圆柱形的东西，将大米碾压成粉末，接着准备一口锅，将碾压好的米粉倒进锅内干炒，除了米粉什么也不需要放，入锅后需要不停的翻炒，待颜色变黄之后就可以了。
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