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制作豆腐用到的凝固剂有多少种？

豆腐,豆浆,石膏制作豆腐用到的凝固剂有多少种？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

日常生活和市面上使用的有三种:石膏，内脂，盐卤。自己制作豆腐也可以用白醋代替。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐都通过添加凝固剂使豆浆蛋白质凝固凝固剂有多种通常我们日常生活和市面上使用有三种:石膏、内酯、盐卤而做豆腐脑主要用石膏或内酯

虽好宜多吃

制作豆腐大豆含有种叫皂角苷物质能预防动脉粥样硬化又能促进人体内碘排泄长期过量食豆腐容易引起碘缺乏发生碘缺乏病

豆腐含有极丰富蛋白质次食用过多仅阻碍人体对铁吸收而且容易引起蛋白质消化良出现膨胀、腹泻等适症状

正常情况下人吃进体内植物蛋白质经过代谢变化大部分成含氮废物由肾脏排出体外人老年肾脏排泄废物能力下降此时若注意饮食大量食用豆腐摄入过多植物性蛋白质势必会使体内生成含氮废物增多会加重肾脏负担使肾功能进步衰退利于身体健康

豆腐含嘌呤较多嘌呤代谢失常痛风病人和血尿酸浓度增高患者均应慎食

豆腐性偏寒胃寒者易腹泻、腹胀之脾虚者或常有遗精之肾亏者也宜多食

回答于 2019-09-11 08:43:50

可吃用石膏粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

不叫凝固剂吧！听起来怪怪的跟化学品一样，我们那里有石膏豆腐，也有用盐酸，石膏比较硬

回答于 2019-09-11 08:43:50

2种

回答于 2019-09-11 08:43:50

石膏，是一种凝固剂，做出的豆腐白嫩细致

酸浆，是一种凝固剂

盐卤，做出豆腐较硬，很粗燥

内酯，做出豆腐很嫩

白醋，也可以点豆腐

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤水或是石膏

回答于 2019-09-11 08:43:50

知道南北豆腐，内酯豆腐这些简单分类。但我想知道这一变化的本质，以便能从生活中探索更多可以点豆腐的东西，制作有别与目前的市面上的豆腐。除了氯化镁（盐卤）、硫酸钙（石膏）、酸浆、白醋、葡萄糖内酯之外，还有什么东西能点豆腐？不同方法凝固的原理都相同吗？点豆腐最核心的化学成分是什么？比如说氯化镁可以，氯化钠就不行，那是否意味着镁离子是点豆腐的核心，凡具有镁离子的东西都能点出一样口感，一样风味的豆腐？

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