您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
油淋茄子要放肉末吗?
茄子,肉末,做法油淋茄子要放肉末吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
油淋茄子要放肉末吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜,茄子是主菜。
我个人喜欢茄子要保留其香甜的味道,茄子菜肴的口感软烂回甜,具有浓浓的茄香。
所以我自己做的茄子是不太喜欢放肉末,总觉得肉末会抢茄香的味道。
不过在偶然一次吃到放了肉末的茄泥,味道也很好,茄泥清香,肉末干香,两者相互相成。
既然这里有这个问题,我就把两种做法都给大家介绍一下,供读者选择自己喜欢的味道。
清拌茄子
——准备材料:
茄子,姜葱蒜末
——制作流程:
1、将茄子洗净,切成条,上蒸锅蒸熟。
2、蒸好的茄子沥干水分,装盘,晾凉。
3、姜葱蒜末,加上食盐、味精、辣椒油、生抽、醋、白糖,调成酱汁。
4、酱汁淋到茄子上面。
5、色拉油烧至七成热,淋到茄子上面即可。
——技术要点:
1、茄子蒸熟,蒸软,把多余的水分倒掉。
2、热油淋茄子,主要是把姜葱蒜的刺激味道在加热中变成温和的香味。
——菜品特点:
这道菜是保持茄子原味的一道家常菜,茄肉软烂,茄香十足。
不喜欢辣椒的读者,可以不加辣椒,多加一点蒜,突出蒜香。
喜欢辣椒的读者,还可以添加小米辣,青辣椒碎,烧青椒都可以。
肉末茄泥
——准备材料:
茄子两个,五花肉100克,姜葱蒜末
——制作流程:
1、茄子洗净上锅蒸熟,沥干水分,捣成泥,装盘做宝塔状。
2、五花肉切丁,小指甲大小的肉丁。
3、起锅烧油,中小火加入姜蒜爆香,加入五花肉丁,中小火炒干,炒香。
4、炒香的肉末加入少许生抽、老抽,味精调味,加上葱花和匀即可。
5、炒香的肉末直接淋到茄塔之上即可。
——技术要点:
1、茄子蒸熟捣成泥,多余的水分倒掉,不用加调料,保持茄泥的清香甘甜。
2、肉末一定要炒香,炒干,这样干香的味道和茄子的清甜搭在一起就形成鲜明的口感对比。
——菜品特点:
茄泥清甜,肉末干香,是一道老少皆宜的下饭菜。
这道菜,茄子捣成泥,可以更好的全面吸收肉末的香味,让清甜软烂的茄泥和干香味醇的肉末混合,获得丰富的口感。
茄子的做法很多,希望我的介绍可以让你有得到一款喜欢的茄子菜肴。、
多动手,根据自己的喜好,调整成自己喜欢的味道。
欢迎大家留言评论,说说怎么吃茄子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人对于茄子的看法就是茄子吸油,做茄子不多放油就不好吃,所以自然高脂肪、高热量。其实茄子本身属于低热量食物,21kcal/100g的热量在蔬菜界也可以“笑傲江湖”。作为紫色蔬菜,茄子的紫皮中富含维E和维P、花青素。茄子不仅不是一款高热量食物,还是瘦身时非常推荐的食物,营养丰富。
但是茄子要吃出低脂低热量,必须要注意烹饪方式,传统高油的烹饪方式显然不合适。所以我们都误解茄子了,烹饪方式不对,造成了茄子高油高热量,这一切茄子不应该“背锅”!
油淋茄子如何吃得“更低脂低热量”?
油淋茄子这道美食,传统做法需要将油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,将豆瓣酱炒出红油,再下茄子,加入各种调料(白糖、蚝油)等煮至茄子变软,吸足油分才好吃。因为茄子在烹饪中不容易成熟,需吸入足量的油脂,这道菜就特别诱人美味,但是吃多了就觉得腻,而且热量非常高,所以常常被瘦身爱美人士“嫌弃”。
其实这道美食,要想吃的低热量完全有方法,推荐先将茄子蒸熟,然后再进行炒制;或者茄子蒸熟后,淋上酱料汁,将熬的油浇在葱花上即可,口感非常清爽,茄子也原汁原味,我个人更偏爱第二种做法,更低脂低热量哟!
油淋茄子要放肉末吗?
可以放,也可以不放,视个人口味而定。
我个人想吃得清爽点,就不放肉末,做法更简单哟。下面分享下我制作的少油低脂版“油淋茄子”做法,热量更低,口感清爽不腻,特别适合作为饭桌上的清爽菜式搭配,瘦身人群更可以省去“油淋”一步,无油更低脂,作为春天的“减脂餐”也非常不错哟!
油淋茄子(少油低脂版)
食材:
茄子:一根,蒸鱼豉油:1勺,鲜酱油:1勺,蚝油:半勺,清水:适量。油、葱、蒜:适量。
制作步骤:
1、(处理茄子)茄子洗净,切成细条状,在盘子里均匀码好。
2、(蒸茄子)放入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟左右,至茄子熟透,能轻松被筷子穿过。
3、(调酱汁)蚝油+适量清水化开,加入蒸鱼豉油、鲜酱油调成酱料汁。
4、(准备辅料)小葱切末,蒜去皮拍成泥。
5、(淋酱汁)将蒸熟的茄子端出,倒去盘子里多余的水,淋上酱料汁,均匀撒上葱花。
6、(淋热油)锅热油热,放入蒜泥爆香,将热油倒在葱花上,上桌开吃!
0失败tips:干货看这里!
1、总的来说,这款油淋茄子做法非常简单,每次1根茄子,适合1-2人食用。
2、调料配比可以根据个人喜欢来定,喜欢辣的可以放点小米辣,也非常香。
3、茄子选择嫩一点的,切得细一点,容易蒸熟。
4、瘦身中的伙伴,最后一步“淋热油”可以省略,无油更低脂低热量。
说实话,这道“油淋茄子”做法是我介绍给家人的,天气开始热了,不喜太油腻的食物,这样做清爽美味,更低热量,原汁原味,用公公的话讲就是做起来也非常“爽快”,平时不爱吃茄子的婆婆也赞不绝口!
有时候,还原食物本身的味道就很有意思,美食和生活一样有滋有味,值得探寻。欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在尚可网的第1212个原创回答,目前为止我的回答已获得6044万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活。
上一篇:那些“海归”都是有真才实学的吗?用人单位喜欢用“海归”吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |