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在超市可以看到陈醋、香醋、糯米醋，它们之间有什么区别呢？
陈醋,糯米,米醋在超市可以看到陈醋、香醋、糯米醋，它们之间有什么区别呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
采用传统陈酿工艺
做出的醋水分少
颜色浓，味道香
能够长期储存
因此得名陈醋
陈醋是颜色最深、酸度最高
醋味最浓的醋
烹调菜肴时加点陈醋
不仅使菜肴脆嫩可口
还能保护其中的营养素
不受高温烹调的侵害
最佳搭配
由于陈醋颜色较深、醋味较浓
因此适合一些酸味突出且颜色比较深的菜肴
例如酸辣汤、红烧鱼、酸辣萝卜皮等
当然也可以作为
蘸酱来使用
在吃煎饺，小笼包
或是大闸蟹时沾点醋
瞬间提味百倍
②
白醋
以糯米为主要原料
经制曲、浸泡、蒸料、发酵等多道工序
经过数月的酿造而成
无色透明
以色白而得名
白醋酸味柔和
带有一点点香气
烹调时加一点白醋
既不会损害菜肴本身的鲜艳色泽
又能祛腥除膻
帮助减少盐的摄入
增强钙的吸收
最佳搭档
由于白醋口味单薄，酸味较浅
因此适合搭配对彩色要求较高的菜品
日常如炒白菜、酸辣土豆丝等
尤其是在拌沙拉或是做西餐的时候
白醋就是很好的选择
③
米醋
是将谷类、高粱、玉米等食材加水
经过发酵等
多种加工程序而产生出来的
带有独特的清香
口感很好
米醋能够增加肉质的鲜嫩程度
使之松软可口
促进人体的胃酸分泌
健脾开胃，改善食欲
促进消化吸收
最佳搭档
由于高温会破坏掉米醋独特的香气
所以一般米醋都用来凉拌
或者用来做泡菜
用米醋做出的泡菜酸辣爽口
清脆无比
带着淡淡的米香
味道简直无与伦比
④
果醋
水果醋的原料五花八门
可以用葡萄、苹果、梨
柿、枣、柠檬等水果酿造
以果汁为原料
先经酒精发酵
后经醋酸发酵而制成
具有天然水果的香甜
果醋除含醋酸外
还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等
营养价值非常高
醋不仅仅是民生问题
更是食品安全问题，随着新标准的制定
“食醋”的定义也更加严格
我们消费者在购买醋的时候
一定要看清标签和产品配料表
看总酸、看成分、看工艺，心里有数，
才能吃到好醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们大家最熟悉的应该是山西陈醋了，陈醋主要是以高粱酿造的，陈醋酿造时间较长，味道浓厚，适合炒菜用错。提起米错通常是用谷子，糯米，红枣等作为原材料发酵酿造而成的，味道酸甜，适合做糖醋鱼，糖醋排骨用料。香醋主要原材料是糯米，酸味非常的好，适合凉拌菜，可以达到酸爽可口。白醋主要是食用酒精，大米食用盐做成的，白醋最大特点就是可以用来清洁锅，水壶的水垢，效果非常的好。白醋的酸味非常的重，也是用来凉拌不需要上色的凉菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋使我们生活中不可缺少的一种调味品，下面我介绍一下每种醋的区别。
陈醋和香醋都属于酿造醋，但不同在于
1、使用原料不同：陈醋一般是以高粱，大麦，豌豆为原料，经过复杂工艺酿造而成，
香醋是以糯米为原料，经过各种工序而制成。
糯米醋是以优质糯米为主要原料，利用生物工程及传统工艺酿造的一种新型保健醋，它含有人体所需18种氨基酸，维生素及钙，口感纯正。
2、颜色的深度不同：陈醋颜色深而香醋颜色浅（晒制时间不同）。糯米酿醋色泽棕黑清亮，酸味浓郁，每50公斤糯米可酿制米醋225公斤。
3、营养成分含量不同：纯醋醋酸含量可达10%以上，而香醋一般在5%—6%。
4、氮含量有所差别：陈醋一般在一点1.2%左右，香醋一般在0.2%—0.5%之间。
5、碳水化合物含量差异：香醋在3%至4%之间，而老陈醋可高达12%。
总的来说，陈醋醋味浓厚，为醋中佳品，所含营养成分要高于香醋，而香醋是以香甜味为特点，主要用于凉拌菜等。糯米醋是一种甜醋，制作过程中加入桂皮，丁香，花椒八角等香辛料祛风逐瘀，强身养颜之功效。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注我哦，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.原料不同
米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。
陈醋：陈醋的原料是高粱、麸皮、大麦、大米和豌豆。
香醋：香醋的原料是糯米和麦麸。
2.颜色不同
米醋：米醋的颜色为玫瑰红色。
陈醋：陈醋的颜色为浓褐色。
香醋：香醋的颜色为深棕红。
3.口感不同
米醋：酸味醇和，略带甜味。
陈醋：陈醋的口感醋味醇厚，具有少沉淀。
香醋：香醋的口感香味浓郁，酸甜不涩。
4.用法不同
米醋：适用于酸甜味的菜肴
陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
香醋：主要是用于一些凉拌菜里面。
挑选醋的技巧
一看：看醋的颜色是不是均一，颜色是不是纯正
二闻：气味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶酿造的好醋，味道是酸而不刺激的，并且有淡淡的米香。
三尝：口感是不是柔和，如果是勾兑的，味道一般比较烈，除了酸，尝不出其他的感觉。
四摇：用力摇晃醋的瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋。消失得越快越不好，含添加物越多。
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