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在超市可以看到陈醋、香醋、糯米醋,它们之间有什么区别呢?
陈醋,糯米,米醋在超市可以看到陈醋、香醋、糯米醋,它们之间有什么区别呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
陈醋,陈醋主要原料是由高粱酿造的,最有名的就是山西老陈醋,陈醋的酿造时间少要一年以上优质的陈醋,是一种棕红或者是褐色的浓稠度比较高,而且有很浓郁的醋香味,陈醋适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
香醋的话就要原料,就是糯米以镇江香醋最为出名,他有一种酸而不涩香而微甜的特点,所以说相处也是我们平时都能够用得到的,而且它主要是用于一些凉拌菜里面。
糯米醋是以优质糯米为主要原料,它含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素。本品具有滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和之特点,糯米醋具有防治糖尿病、扩张血管、降低血压、防止动脉硬化和防止衰老、美容护肤、消除疲劳等功能。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是川小厨,一个从厨10多年的川菜厨师
关于陈醋、和香醋 、糯米醋 它们之间的区别?这个问题我在读烹饪学校的时候老师就专门给我们讲过,下面我就把我所学到的知识分享出来
我主要说一下我们经常用到的香醋和陈醋的区别 。
它们二者之间的原料不同,香醋是用优质的糯米酿造的,它有一种酸而不涩,香而微甜的特点,也是我们平时用得最多的醋之一
陈醋是由高梁酿造而成的,大家都知道最有名的是山西老陈醋,是一种醋香味很浓的一种醋
而且它们二者的用途也不一样,一般向我们饭店都是 陈醋用来做凉菜 香醋是热菜所用
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈醋一般是拿高粱酿造的醋,颜色比较深酸度重适合做糖醋排骨或糖醋里脊之类的菜品
香醋一般就是拿糯米酿造的醋酸度适中有微微甜味一般适合做凉拌菜之类的菜品
最后说明下香醋和糯米醋是同一种醋
不知道你想说的是不是米醋
米醋是拿大米酿造的,这种醋只有酸味没有香味一般烹调素材类的热菜用
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小石,很高兴能回答这个问题,关于这个问题和大家分享一下我的观点!
首先说到醋大家都知道醋是我们日常不可缺少的调味品,纯正食醋香味浓郁,主要是以粮食,水和盐酿造而成,只是不同的醋,有不同的粮食酿造而成,平时我们在超市里也能够看到不同种类的醋,那么他们到底有什么样的区别呢?下面就跟大家分享一下。
1.先说一下陈醋,陈醋主要原料是由高粱酿造的,最有名的就是山西老陈醋,陈醋的酿造时间比较长,而且有很浓郁的醋香味,陈醋适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
2.香醋是以糯米为原材料酿造,以镇江香醋最为出名,他的特点酸而不涩香而微甜,香醋主要是用于一些凉拌菜品。
3.米醋。米醋的主要原料就是大米,比较有名的就是浙江米醋,米醋的口感很好!
以上就是关于这个问题,我和大家分享的观点,大家喜欢的话,关注我,我会不断的和大家分享各种美食做法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我来回答你的问题
中国的醋已有超过3000年历史
相传是由“酿酒始祖”杜康的儿子
黑塔所发明的
因为黑塔觉得酒糟扔掉十分可惜
就将酒糟存放起来
到了二十一日时
一开缸
一股从来没有闻过的香气扑鼻而来
在浓郁的香味诱惑下
黑塔尝了一口
酸甜兼备,味道很美
便贮藏着作为“调味浆”
醋也就这样渐渐的开始被人们所使用
到了现在
我们一般可以在超市中购买到的
分为酿造醋和配置醋
酿造醋
是以粮食为原料
通过微生物发酵酿造而成
其营养价值和香醇味远远超过配制食醋
具有调味、保健、药用、医用等
多种功用
配置醋
是以食用冰酸醋
添加水、酸味剂、调味料
香幸料、食用色素勾兑而成
仅具有一定的调味功用
所以我们在购买时应该选择
酿造醋会更为健康
挑选时
可以用到的三个小妙招
第一
很简单
只需要在挑选的时候看看
标签上是否有
“传统工艺”、“酿造产品”、“精心酿造”等
含酿造的字样
第二
看总酸含量
对于醋的总酸含量
我国有相应的国家标准
醋酸的含量不得低于100毫升3.5克
如果低于3.5克
不仅醋的味道不醇厚
也容易受到细菌的污染
不容易保存
而酿造醋以总酸含量高的更好
而配置醋的酸度通常较低
第三
看颜色
好醋的颜色一般是
琥珀色、棕红色、红褐色
一般大米酿造的醋颜色偏浅
高粱酿造的醋颜色偏深
糯米酿造的醋为深棕色
并且好的醋
颜色清澈、无杂质,不浑浊
口感上发酵成熟的醋
口味酸且酸香浓郁
味感柔和
而劣质醋则味道尖锐
酸味刺鼻
而因为酿造原料不同
我们现在一般能买到的醋
又分为以下四种
①
陈醋
陈醋以优质高粱为主要原料
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