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狮子头太硬是不是淀粉少了？
狮子头,生粉,淀粉狮子头太硬是不是淀粉少了？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
狮子头偏硬是因为水打的不够，还有劲儿打的太大了，狮子头摔打即可，不能过度搅拌。下锅时手上沾生粉，做好的狮子头外表光滑，口感顺滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是淀粉多了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉的劲度没出来，当然淀粉千万不要多，狮子头的关键是在肉的劲度
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是
回答于 2019-09-11 08:43:50
淀粉少是一方面，主要是蛋清淀粉比例不对
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉放少了，不够油！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉的比例 3肥7瘦，上劲儿的力道，都有关系
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点鸡蛋清。在多放点淀粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
多了吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是
回答于 2019-09-11 08:43:50
是
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是
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