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白菜肉包子馅怎么做？
白菜,包子,肉馅白菜肉包子馅怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲，很高兴能回答你的问题！
白菜肉馅包子，是包子中最常见的。非常美味！
包包子和包饺子虽然都差不多，但是还是有区别的。首先，包子皮是酵母发面，而饺子皮是死面。另外，调馅也略有不同，包子馅的原材料最好是切丁，做到好吃看的见，而饺子就得剁碎不然容易破皮。
白菜猪肉馅的调制方法：
1、猪肉一块，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。
2、小肉丁切好后，加姜沫、葱沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，调匀
3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一点盐拌匀，20分钟后，挤出多余的水分。放入小肉丁中。
4、包的时候加盐、鸡精拌匀即可。
需要注意的地方：
1、盐一定最后包的时候再放，不然白菜容易杀出水。
2、最好肉和白菜都是切小丁，这样蒸出来的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得见，而且口感好很多。
3、包子发面要软面，俗话说“硬面馒头软面包子”，稍微软一点的发面，包包子才好吃！
好了，就说到这里，希望我的回答能帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白菜200克、猪肉末120克、小麦面粉250克、花生油10克、盐10克、五香粉5克、老抽5克、酵母5克、绵白糖10克、大葱60克、姜30克、芝麻油10克。
将小麦面粉、酵母和绵白糖混合一起，温水和面，面和后，放入旁边饧发。
大白菜剁好，大葱剁碎，剁碎备用，肉馅加入剁好的大葱、姜、老抽，加入五香粉、花生油、盐、芝麻油搅拌。
将面揉好，搓成长条，揪成大小均等的剂，用面杖擀皮，放入馅料包成包子，包好的包子生坯需二次饧发30分钟。
锅中添入适量凉水，放入饧好的包子生胚，盖好锅盖，蒸15分钟即可出锅。
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