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空心胡萝卜腌菜口感怎样？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

空心胡萝卜腌菜口感怎样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么要用空心的腌制呢

腌制整个红萝卜并不能将味道完全入味，因此腌制红萝卜要进行加工切丝，条，块，片。然后正确的制作方法才可以好吃有营养。

如何用盐盐红萝卜好吃又脆的正确方法：

选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。

红萝卜咸菜的腌制方法

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

空心的胡萝卜就是代表胡萝卜已经老了！不好吃了，口感像木吃渣片一样。如图的就比较好。




回答于 2019-09-11 08:43:50

特别好吃，我妈每年都会腌，我家人都比较爱吃辣所以会放点儿辣椒面儿，吃起来特别脆，如果不喜欢吃辣直接腌就行，吃起来也很爽口的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是苏醒的闲子，很高兴回答您的问题。空心胡萝卜腌菜口感怎样？

没有做过腌菜的朋友可能还不知道，而我经常做腌菜吃，空心的白萝卜或者胡萝卜都有过。空心的胡萝卜，它里面的水分变少了，所含的糖分还有维生素也变少了，做出来的腌菜肯定不好吃。当然有时候做腌菜的时候，买回来的胡萝卜是空心的，舍不得扔，就把它一起腌制了。腌制出来你会看到空心的胡萝卜，是有点发白的，吃的时候牙齿不容易搅烂，咬的时候感觉像棉絮一样泡泡的，还没有什么甜味和水分。不像实心胡萝卜做出来的腌菜，口感微甜，还脆脆的。

如果想要做胡萝卜腌菜，最好不要选空心的胡萝卜，希望我的回答能令您满意，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：3个萝卜。

配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。

步骤

1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。

2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；

3、沥干水分，晾凉；

4、加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；

5、放入保鲜盒，腌制两天；

6、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。[2]

注意事项

萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH 值等对酶活性均有影响。

食用宜忌

短时间腌制就好。长时间腌制的咸菜，不宜多吃。菜量穴1—2人食用为宜。






回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴来回答您的问题[握手][握手]

没什么汁水，比较干。是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了，营养价值没有那么高了。

白萝卜会出现空心的原因是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了，水分也会流失，长时间的呼吸作用会导致白萝卜的有机物被消耗掉，营养价值大大降低，因此，久放之后的白萝卜会出现空心的现象，并且口感会大不如新鲜的萝卜。这时候的白萝卜虽然可以吃，但是效果会大打折扣，因此建议买回来的白萝卜要尽早食用，避免营养物质大量流失，选购白萝卜的时候也要注意，尽量挑选新鲜的。

分享一个腌萝卜的做法：

主料：白萝卜700g、红萝卜200g、小红辣椒5个、青椒2个

辅料：陈醋400ml、盐适量、白糖150g、胡椒粉1g

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