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猪肝可以做凉拌吗?
猪肝,切成,香油猪肝可以做凉拌吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝都是凉拌那 没见过炒的
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前将原材料准备好
2
将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟,再放入清水中浸泡30分钟,这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来
3
锅内倒清水加5-8粒花椒粒,将猪肝冷水下锅加料酒煮熟洋葱切成丝;小葱切成段;小米辣切成圈将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀拌匀的猪肝即将装盘一盘爽口的猪肝就大功告成啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须凉拌呀!
猪肝卤熟加辣椒油黄瓜蒜末美味,下酒神器[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌猪肝
材料
猪肝 500g,姜丝 适量,红辣椒(去籽切丝) 1条,葱末 适量,调味料 :,酱油、醋 各,香油、蒜,姜,料理米酒、糖
做法
1、猪肝买回来后切片洗净,再用少许盐抓揉一下,静置备用。
2、取一个锅子放入适量的冷开水、冰块。
3、另外的锅中倒入适量的水烧开,放入猪肝下去煮。等再次沸腾时,约30秒后熄火,盖上锅盖焖约1分钟。
4、取出猪肝,放入步骤(2)中冰镇10~15分左右,捞起,沥干水分。
5、将所有调味料混合均匀,将猪肝、姜丝、葱末、蒜末、红辣椒丝等放进去拌即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以凉拌
猪肝具有明目补血
含有丰富的维生素A,对于身体是有一定的调整效果的。
凉拌猪肝
1 猪肝500克,青红椒各一个,大葱一根,香菜适量
2 猪肝清洗干净老汤(白芷,香叶,花椒,八角,肉蔻,良姜,老姜)可从市场买一包炖肉料,煮熟捞出放凉入冷藏
3 青红椒切丝,葱白切丝,香菜切段,猪肝切薄片,调料味精盐,葱油蒜汁,红油,香油香葱拌匀即可
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝可以凉拌,但需要一个问题,就是你喜欢什么样的猪肝口感?
如果是喜欢软嫩的就得将猪肝浸熟,如果是喜欢硬、且有嚼劲的口感就得一次性煮熟。
我说一下这两种做法:
将新鲜猪肝买回来后,不需要特殊处理,只需要用清水浸泡,反复换清水,将血液泡干净,他就不会有腥味,个人觉得没必要用葱、姜、料酒、黄酒的,更不需要其他的香料,例如八角、桂皮等等,。
因为如果你将腥味去除的太彻底,或者说你加入了太多的香料,反而失去了猪肝本身的味道,也就失去了吃猪肝的意义了。我们只需要将猪肝本身的血水泡出来,他就不会存在腥味。
1、浸熟
锅中放入处理干净的猪肝,加入适量清水,多加点,因为水少了,降温太快,一般水位比猪肝多十多厘米左右即可,加入适量食盐,一般每斤水和猪肝总重量12克左右,其他调味品不需要,大火催开后改为小火煮制,用手勺撇除血沫,然后用篦子压住猪肝,因为猪肝会漂浮;小火煮五分钟,关火泡熟即可,一般需要60多分钟,不着急就放凉后捞出。如果想缩短时间就多煮会,但是口感会稍硬。
2、煮熟
锅中放入猪肝,清水,能淹没即可,加入食盐,烧开撇去血沫,中火煮约40-45分钟即可,这样煮出来口感就会硬、有嚼劲。
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