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猪肝可以做凉拌吗?
猪肝,切成,香油猪肝可以做凉拌吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
准备好食材,开始做了哦~先将黄瓜切成菱形状;
2.然后将猪肝顺着纹理切好;
3.香菜也切好,都盛放在一起,准备凉拌了!
4.放入盐开始调味~
5.再放味极鲜,
6.再来点辣椒油~
7.再来点生抽~
8.放入橄榄油提香味~
9.真是好吃哦~
凉拌猪肝成品图
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
新鲜猪肝250g、洋葱丝50g、小葱20g、小米辣10g、鲜辣露15g、酱油15g、花椒油5g、香油、花椒粒、料酒5g、豆瓣酱10g、白糖3g
做法
1.提前将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟,再放入清水中浸泡30分钟,这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒,将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝;小葱切成段;小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴能回答关于猪肝能不能凉拌的问题 猪肝不但能凉拌而且还非常好吃 告诉你两种凉吃猪肝
第一种盐水煮肝 制作方法新鲜猪肝一副 清洗干净 一副猪肝是由三片肝叶组成 用刀分别把猪肝切成三片每片猪肝中顺长插一根筷子 插筷子的目的是为了猪肝煮熟不会弯曲 方便切制也方便摆盘 凉水锅中下煮肝 放料酒 葱姜 盐慢火烧开打去浮沫 关火浸泡二十分钟 捞出放凉 切片摆盘 可以直接食用 也可以打个椒盐碟沾着吃 还可以调一个你喜欢的味型 比如酸辣汁 麻辣汁 红油汁浇在猪肝上也是非常完美的。
第二种卤水猪肝 还是把猪肝清洗干净 取下肝叶 插入筷子 凉水锅中放葱姜料酒 干辣椒干花椒 八角 桂皮 草果 小回香 香味 味极鲜酱油 老抽 盐 调一个卤水 大火烧开熬制十五分钟熬出香味 放入猪肝 小火烧开泡半个小时 捞出放凉 切片装盘 还是可以用椒盐沾着吃 麻辣 酸辣浇着吃都可以 问题回答完毕 我是斌哥!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝可以做许多凉拌菜。一定要用新鲜的猪肝,比如酱猪肝,做猪肝的时一定要讲究刀功大小要均匀。穿水的时候一定要掌握水的温度,酱的时候时间不易过长慢泡,一定要讲究火候。做出来的猪肝鲜而滑嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,猪肝这个食材经济实惠,营养丰富,可以爆炒,可以炖汤,可以卤味也可以凉拌,下面我给大家介绍一下凉拌猪肝的做法。
首先选择猪肝要选择颜色鲜红光亮的,颜色发暗发紫的表示不新鲜。凉拌猪肝并不是用生猪肝直接拌,而是先把猪肝切薄片,再用凉水清洗浸泡去除血水,这样处理可以让猪肝更加清爽。
浸泡时间大约10-15分钟,处理干净以后就是腌渍,让猪肝有底味。放葱姜,盐,鸡精,胡椒,淀粉,腌渍大约20分钟。同时锅里烧水放清油,葱姜,料酒,盐,鸡精调味并煮开。这是用来汆烫猪肝用的。
汆烫猪肝是需要注意的,因为时间短则不熟,时间长则太老。水开后全程大火,猪肝入锅汆烫,当锅内的汤水再次快要沸腾轻微冒泡的时候就可以出锅了备用了。
汆烫完毕以后就开始凉拌了,放胡椒,盐,鸡精,花椒油,红油,蒜泥,青红椒拌匀即可,是一道下酒的好菜。
这样做出来的猪肝口感比较嫩滑。还有一种凉拌猪肝的做法就是把猪肝整个下盐水煮熟,然后切片放各种调料拌匀,这样做非常方便,但口感比较老,不是太提倡。这就是我凉拌猪肝的做法,希望大家喜欢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝可以凉拌。猪肝冲洗干净以后加葱段我、姜片、料酒、盐煮熟,以后拿清水洗净放凉。然后切薄片加入黄瓜丝葱丝和香菜,淋入喜欢的酱料,如香油、蒜泥、香醋等,拌匀就可以了。剩下的猪肝也可以直接切片蘸喜欢的酱料吃,或者放冰箱冷藏下次食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝是可以做凉菜的,而且味道非常鲜美。
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