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面粉能做艾叶粑粑吗？怎么做好吃？

面粉,粑粑,面团面粉能做艾叶粑粑吗？怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

面粉能做艾叶粑粑吗？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只有面粉是做不了艾叶粑粑的，如何让艾叶粑粑更美味呢！我本身就是客家人，客家人叫艾叶粄腻，下面我教大家做，好吃柔软不粘牙！

准备材料:

1、糯米粉:粘米粉=1:0.7的比例(糯米粉500克，粘米粉350克均匀搅拌)当然没有粘米粉可以用面粉代替，那么面粉的量控制在300克左右即可。

2、艾叶300克(一定要认真洗干净，切碎)

3、原味花生粒300克，原味黑芝麻100克，白糖500克。

步骤:

1、花生粒放锅里小火慢炒，不用放油！待花生粒有香味再倒入黑芝麻，翻炒几下立即出锅放冷后，加入白糖，搅拌均匀

2、将切碎的艾叶放入锅里煮熟后，倒入料理机进行打碎。

3、搅拌好的糯米粘米粉倒入盆里，把料理机搅好的艾叶一起倒入盆里（艾叶水一定是沸水，不能放冷，有嚼劲的艾叶粑粑这是关键的一步）

4、倒入后的艾叶水肯定很烫，还不能直接用手，我们用两双筷子顺时针搅拌，直至出现絮条状之后我们就用手揉，揉15分钟（喜欢甜食的，可以放50克白糖进去）

5、把和好的面团揉成长条，切成大小均匀的小面团，捏成薄薄的面皮之后放入花生芝麻糖馅。上锅蒸十分钟即可[奸笑][奸笑]

图下就是本人做的艾叶粄腻，喜欢的朋友点个赞[送心][送心]






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，我做艾叶粑粑很多次，面粉是可以做的，但是要加些糯米粉。

最佳的比例：

一斤艾叶，一斤面粉，一斤糯米粉

简单四步，可以做出好吃的艾叶粑粑。

一：艾叶洗净浸泡12个小时，加入纯碱焯水五分钟捞出冷水浸泡备用。(艾叶也可以用鼠曲草，麻叶代替)

二：艾叶加面粉加糯米粉揉成光滑的面团。标准是三光，面光，手光，盆光。

三：把面皮分成小的剂子，里面可以包自己喜欢吃的馅，甜的咸的都可以，看自己的口味。

四：大火烧出蒸汽后放入蒸锅，蒸15分钟，颜色碧绿即可出锅。

注意慢慢加水，面皮不要太湿。希望可以帮到您！






回答于 2019-09-11 08:43:50

给大家分享面粉艾叶粑粑的做法

1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4、将面粉艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里?，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，感谢邀请。

我们江西这里土话，管这个叫艾里饼哦。

我回家两个多月，其本上在家里常常可以吃到，一个是别人做了，送给我们家吃的。还有，就是，为了还礼，不能光吃别人的吧！所以，母亲决定自己来做，所以，买艾饼材料的事就落到我身上，母亲，就让我开车到超市买糯米粉，但全程，没说要面粉的事，而且，我们家做出来的艾饼也没有加任何面粉的成份。所以，纯面粉是肯定做不了艾饼的。

我们家，包的就是红豆馅和笋子盐菜馅的，我最喜欢吃的就是红豆馅，从小吃到大，没改变过对红豆馅的喜爱。相信这也是很多人喜欢的一种馅吧！当然，各个地方中间包的馅会各有特色，因为每个地方的饮食习惯不一样。

其实，做艾饼，只要把关键的一步，把糯米粉和艾叶融合好，准备包什么馅，就看自己的口味了，甜的咸的还是辣的，把馅料准备好，就可以开始包，蒸了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

用糯米粉比较好，米粉没试过。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备好适量面粉，把打碎的艾草倒入面粉，边搅拌边加适量凉水，搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，再将面团揪成大小均匀的剂子，拿一个小面团按扁，包入自己喜欢的馅料，包好后放在蒸屉上，隔水蒸20分钟即可

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