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为什么觉得农村用柴禾煮的饭菜比用煤气煮的要香?你怎么看?
柴火,都是,柴禾为什么觉得农村用柴禾煮的饭菜比用煤气煮的要香?你怎么看?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得题主的问题可以分两方面看,一是有怀旧的思绪,二是时代不同锅的材质也发生了变化。
以前农村家口大,像现在60岁以上的老人,一般都是兄弟姐妹好几个,家口大,自然用的锅灶大,而以前农村的生活条件并不是太好,只有到了过年过节的时候,改善一下生活,一家人其乐融融,现在想起来都是美妙的回忆。
目前适合家用的炒菜锅主要有这几种:铁锅、不锈钢锅、合金锅。
1. 铁锅:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物。同时铁锅受热均匀,在加热方面效果出众。一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅。生铁锅适合小炒,精铁锅适合猛火爆炒。
2. 不锈钢锅:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,虽说能达到热量、重量与质量三者的平衡,但在炒菜、煎制方面不如铁锅。
3. 合金锅:合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。合金锅很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位。
如果说家里只有三口人,现在用大锅的确不太方便了,而且烧柴烧煤也不卫生环保。天然气是未来农村的趋势,这也是时代的变化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在农村老家吃的饭全是用地锅劈柴烧出来。味道香喷喷的。太接地气啦!在城市做饭用的天然气。燃烧的时候,有一股味道。所以说呢,没有农村地锅做的饭好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么农村柴火灶煮的饭比电饭煲煮的好吃
首先,在柴火灶上的锅比较大,一般不像我们买的那种锅,最多能蒸两碗粥就满了,而且这种大锅深度也比较深,一整个锅都是用生铁来打造的,材料上也是秒杀小锅。与此同时,如果用这种锅炒菜的话,那么,翻炒的时候用的力气应该比较大,而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。
而且,这种锅是最适合用柴火的了,因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭,这样做饭的时候才熟的比较快,而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀,刚放下去就可以完全受热,根本不必为炒不熟而担心,还提高了效率。其次,用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟的还是慢了些,可以适时的往上添柴来调整温度,加快做饭的速度。这一点不像煤气,刚刚打开的时候就只有锅底是热的,在翻炒的过程中,除了锅底的那一圈之外都是冷的,要想饭菜熟,就只能靠那一小部分区域是非常不方便的,而且如果调大火还要浪费更多的煤气。用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变,不会忽冷忽热,而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭,这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多,饭菜就熟的更快了,而且精华也全都保存住了。
再有,用柴火烧饭的时候菜的香味儿和油的香味儿都会完全的所在饭菜当中。因为使柴火烧饭的家里一般都是有炕的,所以就不会有一个再安放抽油烟机的空间,这样虽然会有一些油烟味,但是饭菜原来的味道也被保存了百分之百,吃起来自然是色香味儿俱全。
最后,柴火做饭是我国自古就传下来的传统。农村里的人大部分都喜欢用柴火,因为农村人口一般都比较多,做的饭每次都需要量大量足,所以用柴火烧大锅是最佳选择,如果让他们突然改用煤气的话也会觉得不太习惯的。
综上所述,用柴火烧饭和用煤气烧饭最大的不同,其实就是铁锅和温度都不同。再加上烧火的人技术比较好,做出来的饭菜自然就比平常用小锅做出来的好吃的多。看完文章后,你知道为什么柴火烧出来的饭菜更好吃了吧?
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有,那是一种错觉,实际上只是一些细微的差别而已,比如米,种田的都知道有一种米叫做(潮汕话叫沙优米,普通话不知道)以及老米,再煮的时候水量是不一样的,至于炒菜,要么就是放猪油了,用猪头炒菜很香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,我就是一个正儿八经的农村人,我家现在偶尔还会用柴禾做饭。柴禾一般做炖菜比较多,柴禾没有煤气的火力大,算是温火慢炖,不管是菜还是肉类,都比煤气更入味,更软烂。所以柴禾做饭比煤气好吃。
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