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豆类蔬菜有毒性吗?
豆类,蔬菜,蚕豆豆类蔬菜有毒性吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
有
回答于 2019-09-11 08:43:50
生食有毒,预防蔬菜类豆中毒的办法就一招,绝对管用好使,即:煮熟煮透!爆炒豆豆须先焯熟再炒。如果焯水时嫌豆色不好看,可在焯水中加入少许盐和色拉油,这样豆豆的颜色会更绿更鲜嫩。如果想要豆豆的口感脆爽,可将豆豆焯水后立即投入冰水中就能达到此效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆角类,不能生吃 要吃熟的,不然会中毒
回答于 2019-09-11 08:43:50
有
回答于 2019-09-11 08:43:50
有
回答于 2019-09-11 08:43:50
彻底煮熟可放心吃。生的和未煮熟的有毒性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆类蔬菜本身含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,不熟食之会使人体血液中红血球凝集,人食入后,通常引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可能致死。烧熟煮透以后,有毒蛋白质会失去毒性,就可以放心食用。 所以如果食用豆类蔬菜时,务必要煮熟透,才能食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为豆类含有蛋白酶抑制剂,能抑制多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收,影响蛋白质吸收。如果长期生食豆类或生鸡蛋,就会引起蛋白质营养不良症,表现为皮肤粗糙、弹性差,毛发稀疏、变色,表皮产生有色斑点等症状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生吃豆类会中毒,在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,当食用烹炒不透的这些蔬菜时常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟煮透后方可食用
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