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大锅菜里哪些是你最爱吃的？
大锅,粉条,铁锅大锅菜里哪些是你最爱吃的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个东北人，我最有发言权！因为我们这里是最开始流行吃大锅菜的，就我们现在的东北农村而言，也是每天都在吃着大锅菜，在城里很多的饭店招牌上都写着铁锅炖大鹅，铁锅炖小鸡蘑菇，铁锅炖鱼等等。要问我最爱吃什么？那要分门别类地说，比如说铁锅炖大鹅，一般情况下这里都放以下食材，大鹅一只，大块的土豆，白菜干豆腐等等，所以我最爱吃的必然是大鹅了，鹅肉紧实，如果长时间的炖煮，丝丝入味，配上一杯东北小烧，尤其是在数九寒冬，简直是完美。再说小鸡儿炖蘑菇，里面可不光是这两种食材，还有东北人最爱的宽粉，宽粉吸收着小鸡炖蘑菇的汤汁，软滑的口感配着浓郁的汤汁，怎能让人不爱？最后就是铁锅炖鱼，纯正的江鱼足可以证明东北的物产丰富，不光是现在，就连几十年前也可以吃到这样的美味，但是依然不变的的是细致的鲜嫩无比的鱼肉，和那大补的鱼汤，再配上一口吸满汤汁的大豆腐，真正的应了那句话:千滚豆腐万滚鱼，所以唯独能发挥的不是厨艺而是那口祖传的大铁锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在北方，大锅菜有绝对的领域，小到每家每户，大到酒席宴请，一碗大锅菜无以表达人们对大锅菜的喜爱。
那我们先说说大锅菜有哪些食材吧？
首先，大锅菜一定要有肉。肉在这道菜里是主角，可以是五花肉、红烧肉、过油肉、山西烧肉等，肉的种类决定了大锅菜的品质，对我来说，爱吃山西烧肉版的大锅菜。
第二，海带。大锅菜必有海带，切菱形块，在混合着各种食材的锅里一煮，香味持久，一口一个，特别好吃，超级满足。
第三，丸子。丸子是大锅菜的灵魂之一，丸子有肉丸子和素丸子，素丸子爽口，肉丸子筋道，在大锅里熬煮，汤汁慢慢进入丸子，吃一口，香气馥郁。
第四，粉条。粉条、粉带是大锅菜不可缺少之精品，经过大锅菜精华的浸润，爽爽滑滑入口，赛过活神仙。
第五，豆腐。这是大锅菜灵魂之二，有白豆腐和炸豆腐，其中炸豆腐最好吃，外皮焦内里柔嫩，裹着汤汁，入口裹挟着大锅菜的香气，扑鼻的味道，诱人的食材，吃两三馍不在话下。
大锅菜，最好吃的莫过于此，这些食材是不是你也喜欢吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题
大锅菜是我最爱一道美食之一。我最喜欢大锅菜里的炸豆腐和丸子。下面我来介绍一下我们当地的大锅菜，希望对您有所帮助
我的家乡石家庄，红白喜事的主食就是大锅菜，一口大铁锅，下面烧柴，长时间的大火熬制，味道浓郁鲜美，吃一碗大锅菜配上两个馒头，那就一个爽！
冬天大锅菜我们当地主要用大白菜或者冬瓜，提前泡好红薯粉条。五花肉切成大块。豆腐切成大块过油炸成金黄色，鲜美的肉丸也是必不可少的，都是自己动手制作的，舍得下料，吃起来满嘴流油！
做饭的大师傅娴熟的操作，炒肉，调汤，下料，动作一气呵成，必备的大铁锅能够让食物更好的炖煮，木材当燃料有特殊的香味，噼里啪啦的声音悦耳动听！气氛很浓。至少三个小时的熬制让各种食材软烂入味，尤其是我最爱的炸豆腐，一口咬下去汤汁四溢，入味之极，让人欲罢不能！
希望我的回答对您有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题，大锅菜其实就是将食物统统的炖再一起，一般除了主要的肉类食材外还要加一些土豆，粉条，芸豆，白菜，蘑菇等食材。
我最爱吃大锅菜里淀粉类食物，比如土豆，粉条。因为这些食物可以充分吸收到肉香和汤汁，和大米饭拌在一起吃非常下饭。
介绍一种做法。首先准备肉类食材脊骨或排骨，锅中放油，葱姜蒜爆香后下入脊骨炒到变色，然后放入豆瓣酱和酱油调味，添水炖15分钟后下入土豆，芸豆，粉条，再炖20分钟，然后放一个发面饼，闷5分钟，这样病也可以充分吸收汤汁，非常好吃~!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢吃的大锅菜，有家乡内蒙古巴彦淖尔市的特色佳肴“猪肉勾鸡”、“巴盟烩菜”、“猪肉烩酸菜”。
其中，“猪肉勾鸡”又是佼佼者，名气最大。
下面介绍一下“猪肉勾鸡”烹饪方法。
1.食材：猪五花肉切片、猪排骨、鸡肉剁块，豆腐切片、土豆切滚刀块、豆角切段。
2.辅料：葱姜蒜切丁，花椒大料粉、酱油、食盐各适量。
3.烹饪：
①热锅凉油中放入五花肉煸炒微黄后，放入猪骨煸炒出香味，放入鸡块翻炒至微黄。
②放入葱姜蒜爆香，再放入其它辅料，翻炒出香后，倒入土豆、豆角翻炒一下去水气。
③加入开水，漫过食材少许为宜。水开后，放入豆腐。
④大火烧开2分钟，转小火慢炖30分钟。
⑤撒上绿油油的葱花，出锅。
4.特点：
营养丰富，香味独特。猪肉锦软，香味浓郁，鸡肉的瘦而柴，在猪肉的熏陶之下，肉香而嫩。土豆、豆角、豆腐因长时间的在肉香十足的汤汁中慢炖而软糯香郁。
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