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胡萝卜水饺怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

胡萝卜水饺怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉剁成馅，放入酱油料酒和葱末，拌匀。2

面粉放入盆中，放一点点盐，倒入凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团。3胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。4拌入肉馅中，加适量盐，如果炒胡萝卜的时候油放的少，现在可以再加一点，拌匀备用。5面团再次揉好，分小剂，擀成皮。6然后就可以把胡萝卜馅包进馅皮了，完整的饺子就包好了，快来试一试吧。




回答于 2019-09-11 08:43:50

食材清单:胡萝卜、猪肉、鸡蛋、生抽、盐、葱，料酒。

烹饪步骤:1、肉剁成馅，放入生抽料酒和葱末，拌匀。2、面粉倒入盆中，放一点点盐，倒入凉水搅拌，揉成光滑的面团。3、胡萝卜切丝剁碎。4、倒入肉馅中，加适量盐，油。拌匀。5、面团揉好分小块，擀成皮。6、然后把胡萝卜馅包进馅皮。7、饺子包好后。8、锅烧水下饺子。9、饺子熟了，装盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

导读：胡萝卜水饺怎么做？如何防止出水和破皮？为什么煮水饺要三点水？

胡萝卜被称为蔬菜中的＂小人参＂，含有丰富的胡萝卜素，经常吃对视力的改善很有帮助，而且还含有多种人体所需的维生素和膳食纤维，无论是大人还是小孩，隔三差五地吃一下胡萝卜对身体是非常有益的。

胡萝卜的吃法也有不少，炒着吃做菜肴，煮着吃做汤水，生着吃做凉拌，但是由于胡萝卜自带的一种特殊的味道，能接受的人怎么做都爱吃，不能接受的人会有所抗拒，特别是小孩子，如果不变着花样做胡萝卜，不少小朋友还是比较不喜欢吃胡萝卜的。

但有一种美食相信对大人和小孩都是非常有吸引力的，那就是水饺，水饺也就是我们常说的饺子，原名＂娇耳＂，水饺是我国传统的一首面食，有着悠久的历史文化，距今已经有一千八百多年的历史了，深受广大民众特别是北方地区民众喜爱，不少地区在春节、冬至等盛大节日都有吃饺子的习俗。

饺子要做得好吃，调馅是关键，胡萝卜水饺怎么做呢？简单点概括，就是用饺子皮将胡萝卜馅包裹起来再煮熟的过程，比较简单，但要做到馅料不出水、美味可口，还是要注意一些小细节的，下面我给你推荐一个胡萝卜水饺的做法，皮薄馅足，味道鲜美，吃后回味无穷，希望你喜欢。

－胡萝卜水饺的做法－

准备材料：

面粉500克，胡萝卜2根，五花肉100克，木耳3朵，香菇5朵，韭菜5根，生抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精、香油、五香粉各适量。

制作过程：

一、做馅料

1、将胡萝卜清洗干净，切掉头尾，再削去外皮，将削好皮的胡萝卜擦成细丝，再用刀剁成碎末，锅中加入一勺食用油，油热后将剁碎的胡萝卜下锅翻炒至七成熟，炒熟后装盘备用。

tips：胡萝卜的外皮含有丰富的维生素，削出来的外皮不要扔掉，可以放入料理机中，加清水打成胡萝卜汁，过滤后用来调面粉。

将胡萝卜下锅，放食用油炒熟，目的为了锁住胡萝卜的水分，防止馅料出水，炒过的胡萝卜味道也更香，起到增香的作用。

2、 将五花肉切成薄片，再切成细丝；将泡发好的香菇和木耳挤干水分，切成薄片；将洗干净的韭菜切成末，最后将切好的五花肉、香菇、木耳和韭菜放在一起，用刀剁成碎末，将剁好的碎末倒进装有胡萝卜盘中。

3、然后在装有全部馅料的盘中加入适量的食盐、少许的生抽、蚝油、鸡精、五香粉和香油搅拌均匀，制成馅料备用。

二、做饺子皮

1、在500克面粉中，少量多次地加入打好并过滤的胡萝卜汁，用筷子搅拌成面絮状，再用手和成无颗粒状的光滑面团，放置一旁醒面10分钟。

2、案板上撒上面粉防粘，将醒好的面团放在案板上，用刀切开两半，用手揉搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，再将小剂子压扁，用擀面杖按压成厚度均匀的饺子皮。

三、包饺子和煮饺子

1、取一勺馅料放在饺子皮上，两边收口捏好，捏成耳朵的形状。

2、锅中加入清水，放入一小勺食盐，水开后一个个放入包好的水饺，放完全部的水饺，将水烧开后，第一次往里面加入半小碗凉水；再次将水烧开，第二次往里面加入半小碗凉水；第三次将水烧开后，再加入半小碗凉水，直到水开后就熟透可以出锅了。

tips：水开后放入一小勺食盐，搅拌均匀后再放入饺子，这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

放水饺时，要一个个地放，防止粘连在一起，刚放下的水饺不要盖上盖子，不然容易破皮，在煮水饺的过程中，要间歇性用勺子翻动一下，防止互相粘连和粘锅。

这样一道美味的胡萝卜水饺就做好了，鲜香可口，荤素搭配，营养全面，喜欢就试试吧！

制作过程的技术总结和解疑

1、做饺子皮时，最好用做饺子皮的专用面粉，还可以到市场买一些饺子皮来做更简单。

2、将胡萝卜下锅，放食用油炒熟，目的为了锁住胡萝卜的水分，防止包水饺时馅料出水，而且炒过的胡萝卜味道更香，起到增香的作用。

3、水开后放入一小勺食盐，搅拌均匀后再放入饺子，这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

4、放水饺时，要一个个地放，这样可以防止粘连在一起，刚放下的水饺不要盖上盖子，不然容易破皮，在煮水饺的过程中，要间歇性用勺子翻动一下，防止互相粘连和粘锅。

5、这道是肉跟蔬菜混合的饺子馅，要把握好肉跟蔬菜的比例，一般肉和蔬菜的比例为1：2，猪肉全瘦的口感不好，以七分瘦三分肥为佳。

6、和饺子馅时力度不宜太大，用筷子沿着同一个方向搅拌，搅拌均匀即可，避免出水。

7、煮饺子的过程为什么要三点水？

饺子三点水是传统的煮饺子做法，就是在煮饺子的时候，水一煮沸，马上就浇上少许凉水，目的是让水饺在不沸腾的热水中慢慢焖熟，这样既可以防止沸腾后的水因为过于猛烈，容易将饺子皮蹭破，而且使馅料更加鲜美，口感更加好，在加到第三次水时，饺子就完全熟透了，这样比较容易掌握煮饺子的时间，对厨房新手来说比较有用。

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