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提拉米苏怎么做，才吃的出来酒香味？
提拉,蛋黄,饼干提拉米苏怎么做，才吃的出来酒香味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
七、蛋白放入另一容器，用打蛋器打到硬性发泡
八、将蛋白轻手拌入蛋黄与芝士溶液
九、取四个玻璃杯，在玻璃杯中先铺上一层芝士鸡蛋溶液
十、然后铺上浸了Marsala甜酒的手指饼干
十一、随后均匀摆上1汤勺的白酒甜瓜
十二、再盖上一层鸡蛋芝士溶液
十三、放入冰箱冷藏2小时
十四、食用前用甜瓜片和薄荷叶装饰即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
提拉米苏的做法：
马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、咖啡酒50ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
做法
1.把吉利丁片用冷水泡着备用
2.将蛋黄打发到浓稠
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，用打蛋器搅打糖水（降低温度），然后缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，
4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
9.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
10.倒入一半的芝士糊
11.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
12.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
13.芝士糊彻底凝固以后，脱模后在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
回答于 2019-09-11 08:43:50
提拉米苏一道经典的法式甜点！从外观到口感都是那么的诱人，不知迷倒多少喜欢它的人的青睐！
懂它的人必须要沏上一杯淡淡的咖啡，配上提拉米苏，也许这就是人生，就像咖啡加伴侣一样，谁也离不开谁，品味人生就从这里开始！下面我就教大家来制做即美味又可口的提拉米苏吧，喜欢学习制作美食的朋友赶快动起来吧！
首先制作提拉米苏我们先要准备以下食材，所需要的成品，一块蛋糕和手指饼干，如果在家制作没有我们可以超市或者蛋糕店所购买，安佳奶油奶酪1000克，糖250克，蛋黄7个，奶油1000克，鱼胶片13片！雀巢咖啡200克，朗姆酒300克，！
首先将蛋糕片成0.5厘米的薄片铺在容器里，奶油奶酪和糖拌匀用打蛋器打软加入蛋黄备用，奶油放在容器中打成半发状待用，鱼胶片加水泡软煮开晾凉，雀巢咖啡加400克开水晾凉备用，将打软的奶油奶酪加入鱼胶片拌匀，迅速加入奶油拌匀，将拌好的奶油奶酪二分之一摊在铺好的蛋糕胚上刮平，手指饼干蘸上咖啡水均匀的铺在奶油奶酪上，将朗姆酒洒在手指饼干上，再将剩余的奶油奶酪铺在手指饼干上刮平即可，提拉米苏就制作完成了，放在冷冻冰箱里冷冻凝固即可食用，使用前筛上可可粉即可！喜欢点击评论转发点赞加关注！感谢大家收看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是凤姐
很高兴回答这问题。
第一：做提拉米苏蛋糕工作是比较繁琐，前提先做好手指饼备用。
第二：提拉米苏是不需用到烤箱的，在制作的过程中，需要的设备用电磁炉，电磁炉专用的锅。
第三：然后备好所需材料，关键朗姆酒，。咖啡粉，（备注咖啡粉用来浸泡手指饼用。）
第四：酒是加入熬制好的蛋黄里，朗姆酒是一种果酒，糕点用的，口味不错，做出来提拉米苏蛋糕很浓郁的味道，喜欢提拉米苏蛋糕的人，一定喜欢喝咖啡，和鸡尾酒人[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hi～你好，我是四囍。凑巧之前在意大利学过家常提拉米苏的做法，希望可以提供一些参考。提拉米苏是意大利西北部的一款很常见的家常小甜品，做法也并不复杂，口味浓厚丝滑，带有咖啡的香醇微苦和丝丝酒香，咖啡来味来自意式浓缩咖啡espresso，酒香则来自于混合在espresso里的朗姆酒。
传统的提拉米苏并不是国内常见方方正正还能切成块的那种，就是一勺糊糊，底下有手指饼或者硬质海绵蛋糕，面上撒一些可可粉。有个说法是这种小甜点风靡于意大利早年的妓院，因为里面既有咖啡又有酒精，由姑娘们事后端出来给客人们吃，意思是“睡你麻痹起来嗨”[捂脸][捂脸][捂脸]
家常提拉米苏做法极其简单，有兴趣的话点开我之前拍的一个视频看看http://t.cn/E4BsQmo ，拍摄的比较早，源文件已经丢失了，所以没法传到这里来，简单说一下做法吧：
①无菌鸡蛋两只分离蛋黄蛋清，因为这个鸡蛋之后不会加热，完全生吃，所以一定要选择很新鲜的无菌蛋，我用的是生产日期15天内的兰皇鸡蛋。蛋黄内加250克马斯卡彭奶酪和25克细砂糖，15毫升朗姆酒，用蛋抽混合均匀。
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