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牛排怎么做才更吸引人？
牛排,黄油,黑胡椒牛排怎么做才更吸引人？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排怎么做更好吃更吸引人，是提前腌制好还是煎成半熟再加入调味品，这里给做牛排的一点建议。
【关于牛排的常规做法
】
1、从市面上买回来的牛排，先用清水洗净，然后用小木棒捶打牛排，这样的话可以让牛肉更细嫩，烤的时候不会回缩。
2、牛排里加入少许盐，白酒、生抽、老抽、生姜片，以及少量的黑胡椒。
3、再加入少量清水，搅拌调味好后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制两三天，这样的话更好入味。
【关于煎牛排前的技巧
】
1牛排的清洗：如果购买回来的牛排是原切牛排，可以不用清洗。要是表面上有血水的话，只要用厨房吸油纸吸干表面血水就可以了。如果是合成牛排就必须洗干净。
2、煎牛排放油：煎牛排放油什么油好呢，橄榄油、花生油还是黄油呢？相对一般的植物油，这里建议用橄榄油或黄油更合适些，煎出来的牛排口感更嫩更好吃。
3、配料加入：有些人煎牛排喜欢加入红酒，这里建议如果要加红酒就要选择干葡萄酒，同时还要加入适量的白砂糖作为搭配，会让牛排口感更美味。
(图片来源网络)
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎牛排首先锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁流在里面煎牛排，可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以，或者可以用橄榄油，营养价值相对最高，牛排一般有二成熟，五成熟，八成熟和全熟，全凭煎的时间长短，最后再加盐和黑胡椒粉。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃，因为牛排中既有牛油，又含血水，温度如果稍低牛排的鲜香度会随之降低，将牛排切成小块，粗略咀嚼几下便吞咽是常见的吃法，吃牛排讲究火侯，并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小明当厨，很高兴回答牛排怎么做吸引人。下面为大家做一道黑胡椒牛排。
牛排100g
西兰花10g
鸡蛋一个
圣女果一个
辅料
黄油6g
黑胡椒酱4g
盐1g
1.锅里放入黄油。
2.黄油融化后，放入自然解冻后的牛排。
3.煎至两面熟后，挤上黑胡椒酱
4.西兰花用开水焯熟，出锅后表面洒一点点盐。
5.用汉堡机做出来的煎蛋特别圆，表面也要洒一点点盐。
6.最后组合一下，摆上圣女果做点缀
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，就让我这个持有西餐中级厨师证的我来为你解答一下这个问题.
首先对牛排的选择是有要求的我个人比较喜欢菲力牛排因为它适合3-5分熟，肉质非常的鲜嫩美味，一点不塞牙，而且煎出来的色泽也很有食欲.
其次对牛排的厚度也有一定的要求，太薄的牛排煎出来没有活力就感觉死气沉沉，让人看了就没有食欲.我一般选择的牛排厚度4cm左右.仅供大家参考哈.
最后想让做出的牛排更吸引人比如切开显示出煎好的横截面，层次分明.再做一个精致的摆盘.
下面我来分享一下牛排的煎制
我们需要准备的食材有：菲力一块，一些随意的配菜，盐，黑胡椒，百里香，大蒜，黄油，迷迭香，红酒（可放可不放），一根线
一根线的作用是固定形状看起来不好的牛肉把它固定成一个圆柱型，当然如果你买的牛排形态很好就不用固定
然后我们来腌制菲力用盐，黑胡椒，橄榄油，百里香腌制半小时，这个时间我们处理配菜切成你喜欢的形状在水里焯熟，水里加盐和白胡椒.
牛排腌制完成就开始煎至，热锅冷油放大蒜和迷迭香，等到油温上升形态好的一面放下去煎出焦褐色，在翻面煎三十秒，然后封边，颜色浅的一面继续煎三十秒放黄油，浇黄油，用手按一下牛排表面感受它的成熟度我喜欢五分熟所以煎制不了多久就可以了.然后醒三分钟.
最后对半切开，做一个精致把摆盘就完成了.
希望你能满意我的回答，谢谢.
最后附上我制作的牛排图.
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净
牛排提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时
将牛排两面撒上少许盐、黑胡椒粉
另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用
将铸铁扒盘烧热后再放入牛排大火煎烤
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