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芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔？
鸡蛋,芙蓉,保鲜膜芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸鸡蛋羹注意几个小细节就可以做出完美的鸡蛋羹
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步骤如下：
主料：鸡蛋4个，温水适量。
辅料：香油少许、葱花适量、生抽适量、盐少许；
1、准备原料，烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸芙蓉蛋要用温水才可以；
2、把鸡蛋打入碗里，加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；
3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；
4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；
5、把水烧开，将准备好的蛋液放进去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分钟即可；
6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
为什么蒸蛋会有蜂窝状
鸡蛋羹蒸出来出现蜂窝状是因为鸡蛋没有打好，还有就是鸡蛋放进去蒸的时候有气泡。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸蛋火候很重要，时间短了不凝结，时间长了起蜂窝，水放少了也会起蜂窝。最简单的办法是蛋打在碗里搅拌好了用开水冲，这样蒸出来的蛋滑嫩不起孔，就像日本豆腐一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据我的视频，我来讲解一下，打鸡蛋，使劲打，把打出的沫子撇掉，然后加一个半鸡蛋的温水，蜂窝主要就是空气，沫子打掉了，就没了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1准备一个鸡蛋，打在一个碗里，放入适量的盐，打撒备用
2.加入温水，水与蛋液的比例为2:1，继续搅拌均匀
3.用筛网过滤一遍，把蛋液里气泡和没有打撒的蛋液过滤掉
4.用耐高温的保鲜膜盖住碗上面，用牙签在保鲜膜上扎几下
5.放锅里蒸，开大火蒸五分钟，然后断电等2～3分钟盛出即可
6.放入适量的酱油和香油，撒入葱花即可吃（各人喜欢，还可以放点肉末哦）
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