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芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔？
鸡蛋,芙蓉,保鲜膜芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7，把上述调味料浇在蒸好的鸡蛋羹上，撒少许小葱花。一碗精美的鸡蛋羹简简单单地做好了。 鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，老人和小孩都爱吃，你可以试试这个做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋羹首先要把鸡蛋充分搅打，使鸡蛋充分液化，然后加入蛋液量一半的凉开水，注意必须是凉开水，这样做出来的鸡蛋羹才会细腻，无蜂窝，然后开水上锅蒸8分钟，用筷子扎一下没有液体了就熟了，拿出来用小刀划几下，放上香油和生抽，一碗润滑细腻的鸡蛋羹就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芙蓉蛋怎么蒸才嫩？下面介绍几种蒸芙蓉蛋的做法大全，方法非常简单，根据教程小白都会做的很好吃！
芙蓉蛋虾仁烩丝瓜的做法
1、虾子剥壳去头，开背去肠泥，加上醃虾调味料，醃10分钟。
醃虾调味料
米酒：1匙
盐：1/4红匙
蛋白（从上面的蛋拿出）：1匙
马铃薯淀粉：1大匙
2、炼虾汤~ 起一热锅，下油，将虾壳煎至焦香，下蒜末，呛入米酒，再加入开水，煮滚后沥出汤备用。
炼虾汤
虾壳及虾头：8-10
沙拉油：1匙
米酒：半碗
热水：半碗
蒜末：1匙
3、将西葫芦削皮切块，蒜切片，酱切末备用。蛋打开后，取出一匙蛋白（醃虾用），其他加上蛋汁调味料，打匀。
4、热锅下油，用中小火将虾子加入马铃薯淀粉后搅匀，放入锅中，煎至两面变红。
5、将蛋汁直接倒入锅中煎。
6、煎至蛋液八分熟取出备用。
7、同锅下姜末。
8、下蒜片及丝瓜。
9、加入虾汤及半碗水，煮丝瓜。
10、丝瓜稍软，加入盐巴，稍拌，就可以把芙蓉蛋虾仁放入。
11、撒上葱花，加盖以小火闷一分钟。
12、撒上香油，就可以上桌啦～
这样做芙蓉蛋营养又滋补
做法一
食材：大葱1根，鸡蛋4个，豆芽50克，酱油45毫升，花生油30毫升，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升。
做法：
1、将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2、在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3、在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，最后撒上预留的葱来点缀即可。
做法二
食材：虾仁5g，青豆粒5g，火腿5g，鸡蛋3粒。
做法：
1、先将虾仁，火腿切粒。
2、鸡蛋打散留白，将蛋白加清水，盐拌在一起，倒入深一点的碟内。蒸锅加水烧开，放入原料，用小火蒸8分钟后拿出，烧开水，淋入蛋羹上即成。
小贴士：
只要在蒸之前，用滤网滤去蛋内的杂质，再将蛋汁表面的小水泡用汤匙跨出，然后再放入蒸锅里蒸。这样蒸出的蛋不仅美观，而且口感细腻，嫩滑爽口。
做法三
食材：鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许。
做法：
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时。
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水(蛋清用量的一半)搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟。
3、香菇、黄瓜切丁。
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅。
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开。
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可。
做法四
食材：海蚌3-5个，鸡蛋2个，葱花适量。
做法：
1、将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用。
2、锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉。
3、将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜。
4、蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是厨晓二很高兴能回答你的问题。
芙蓉蛋要怎么蒸，才不会有蜂窝眼，味道爽滑Q弹，我觉得只要做到以下几点，你蒸出来的鸡蛋肯定是弹.弹.弹.弹弹.弹走蜂窝眼！
1.首先蛋和水的比例是1:1.5
切记这点很重要，然后把水和蛋液搅拌均匀。我家有个2岁的宝宝我每天基本上都会给孩子蒸芙蓉蛋，这是多次实操证实后的结果。
2.加入的水要55度左右的温水，为什么要加温水？是因为热气在锅内形成对流循环，加入55度的温水能够提高蛋液本身的温度，使蛋液能够均匀的受热。
3.调好的蛋液要用密篓过滤掉杂质，这样能保证蛋的口感。
4.在蛋液上 丰上一层保鲜膜，然后用牙签戳上几个小洞，这样能有效防止蒸汽汽水 流入，戳几个洞又能保证蛋液充分受热。
5.蒸蛋的时间一般保持在7——8分钟左右，时间久了蛋要变老，影响口感。
希望我的回答能帮的上你！
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