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做草鱼加什么料最好吃？

草鱼,鱼骨,鱼片做草鱼加什么料最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做草鱼加什么料最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是四川李哥做美食，草鱼怎么做好吃，需要加什么调料，这就需要你比较喜欢吃什么口味的鱼，今天给大家分享一道四川正宗老试做法的酸菜鱼，做法简单，鱼肉细嫩，酸酸辣辣的很好吃。准备草鱼一条两斤左右，泡菜一包。

第一步，先把草鱼杀好去掉里面的黑膜洗干净，片去鱼骨，再把草鱼斜刀片成厚薄均匀的片备用，鱼骨剁块，鱼片片好的装入盆里加盐十克，料酒适量，再加水清洗几次，把鱼片里面的血水给洗干净（这步很重要），鱼骨也一样，洗干净后给鱼片码味，加盐五克，鸡精味精适量，胡椒面两克，鸡蛋清一个，姜葱水适量，最后再加点啤酒（做鱼的时候加适量的啤酒可以增加鱼肉的鲜味，同时也能有效的去除鱼腥味）朝一个方向搅拌，搅至鱼片粘稠加生粉五克拌匀淋上一点菜油再拌匀即可，鱼骨洗干净控干水份备用。泡菜洗干净切片，切好后用开水烫两分钟挤干水份备用。野山椒几个切粒，姜片，葱节，蒜沫，花椒几粒备用。

第二步，锅下少许油烧热下姜葱片，泡菜炒香后加水再炒，炒至水份基本蒸发掉装盘备用（加水的作用是把酸菜里面的酸味激发出来）。锅烧热下猪油，油热后下鱼骨两面煎五分钟左右，下花椒，姜葱，野山椒炒香后加适量的开水盖上盖子煮十分钟左右，十分钟后汤已经熬得很浓了下入泡菜，盐两克，鸡精味精适量，胡椒面两克，白醋十克调味煮个两分钟捞起鱼骨装盆。然后把鱼片一片一片放入锅里不要去搅动，等鱼片定型后用勺子推动几下，大概煮个两分钟左右捞起鱼片装盘，最后把汤汁剩在盘里准备下步操作。在鱼上面放上青花椒十克，蒜沬五克，葱花适量。锅烧热下菜油五十克烧至五成热把油淋在鱼上面即可食用。喜欢的朋友可以试试。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我很高兴回答这个问题，草鱼用来做松子鱼最好吃

这是广东的一道名菜，因为我们在鱼身上刮的花刀像松子，命名为松子鱼，特点是外形很美观，味道酥脆香甜，酸酸甜甜很合适大众口味，更适合宴席常品。

主材料：草鱼

辅料：料酒，白醋，糖番茄酱，水，盐，淀粉，面粉。

（1）；将鱼去鳞，内脏，鱼鳃 在清洗干净，用湿纸巾吸干鱼身上的水分，砍下鱼头，然后切下两边的鱼肉，切到鱼尾那里别切断，把鱼骨先砍下来放一边，再把鱼肉刮凌形花刀，要小心别刮断鱼皮。

（2）；处理好的鱼放在盆中，加料酒，盐腌制入味后，均匀的裹上面粉。

（3）；油温五成热时，把裹好面粉的鱼肉提起鱼尾慢慢的放下去炸，炸至表面金黄捞出来。

（4）；另起锅，锅中加适量冰糖，白醋，炒至冰糖化开后加入番茄酱，再加入淀粉水勾芡，要充分搅拌一下。

（5）；最后将勾好的酱汁淋在炸好的松子鱼身上，美味即成。

总结：鱼肉的花刀很重要，要斜着来切不能切断鱼皮，下油锅时要提起鱼尾巴，把刮好花刀的鱼肉定型后，再慢慢的把整条鱼放下去炸，喜欢糖醋松子鱼的朋友可以照我的方法来做，

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回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜鱼

一、准备食材：草鱼一条，泡酸菜，泡椒适量，干辣椒适量、花椒适量、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量、香菜

二、做法

1、草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡20分钟控去水分备用

2、将鱼肉片下来，鱼骨斩块，鱼肉顺着纹路片成

3、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

4、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制5分钟

5、锅里放适量油，炒香豆瓣酱，干辣椒

6、加入泡酸菜翻炒

7、加入适量水大火烧开

8、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

9、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里

10、出锅后，淋入香油，放入香菜，即可食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

hello，我是小林，很高兴回答您的问题。草鱼价格适中，家庭也会常吃。草鱼加什么料最好吃，我觉得重点就是先去除鱼腥味，这样不管放什么调料，味道都不会差。

1、草鱼有四处比较腥的部位，包括鱼的外皮黑膜、鱼里面的黑膜、贴骨血、还有鱼的腥线。鱼里面的黑膜和贴骨血，只要冲洗时清洗干净就好；鱼外皮黑膜，用热水淋一下，这样也能很好去除；还有鱼腥线的部位，可以在鱼头鱼身体连接处来一刀，鱼身体和鱼尾处来一刀，在鱼头鱼身体切开的地方，会发现一个小白点，这是轻轻取出来，这样鱼的腥味就又减少了。

2、处理完鱼，需要稍微腌一下鱼，就可以放葱姜、料酒或黄酒、盐、胡椒粉，当然可以切成大块腌也可以。

3、我觉得要是炖鱼的话，最好炸一下，这样炖出的鱼味道会更好，炖鱼的话放点郫县豆瓣酱炒一下，加热水或啤酒，放香醋、白糖、酱油，大火烧开，小火慢炖，这样味道才好。

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