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雪花酥的做法有哪些？
雪花,棉花,奶粉雪花酥的做法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 想知道怎么样才能把雪花酥做好，需要准备哪些材料？流程是怎样的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪花酥——如同名字一样好看又好吃（送人必备小零食）
材料：棉花糖（350g）
咸味圆饼干饼干（350g）（带点咸口，硬度要硬一点的，否则在雪花酥里会碎成渣）
无盐黄油（110g)
烘焙奶粉（100g+撒表面的）
坚果果仁（380g）（建议买坚果和果仁分开的，坚果280g,果仁110g,这样甜度刚刚好）
（可按照这个配好比例自行增加或减少，我这个做了有大概60块雪花酥，假如要做30个，就所有用量都减半）
操作步骤：
不粘锅中加入(黄油)，完全融化成液体 ，全程一定小火小火!
待黄油融化后倒入（棉花糖），翻拌至融化，记住要用硅胶铲翻拌，全程一定小火小火!
加入（奶粉），快速搅拌均匀，全程一定小火小火!
随后倒入（饼干，坚果果仁），这一步骤可以关火，先用铲子混合均匀，在带上手套用手简单整理稍微均匀。
倒入方形模具（我的模具是28*23*5cm）（模具一定要铺上油纸，不然倒出来的时候就有的受了，我的就是忘了铺油纸）。
带上手套用手整理好（把整个团一直对折，对折到棉花糖跟材料混合均匀为止），用力压平，实在压不平可以借助工具（如擀面杖）。
整理好后，正面撒上奶粉，取出来反面同样撒奶粉。
等待完全放凉后，用锯齿刀切块，一般切成3*3cm的比较好看。
装入包装纸（做好的雪花酥必须要密封保存，不能放冷藏室，否则饼干会受潮，雪花酥就不酥了，保质期差不多半个月，但是最好还是尽快吃完）
做好的雪花酥时不时来上一块，真香，嘻嘻嘻(#^.^#)
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，作为一名自媒体美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。雪花酥是近来流行的网红小零食，作为一名吃货，很乐意跟大家分享我的做法和经验。
以下是需要用到的材料，做出来的数量是一个28金盘的量，小伙伴们可以根据需要适量增减。
用料：小葫芦饼干520克 棉花糖500克
奶粉300克 黄油100克
坚果类200克 果脯类200克
奶粉（撒粉）15克
准备好所有的材料，先把黄油切成小块放入不粘锅里开小火炒至完全融化，这里要敲黑板！一定要全程开小火！
黄油融化倒入棉花糖，翻炒至棉花糖融化，棉花糖我用的是落基山的质量不错挺好用，接着倒入奶粉快速混合均匀后关火。
迅速倒入饼干、果脯、坚果快速翻拌均匀，动作一定要快！混合至四周都被糖给包裹住就可以了。
趁热倒入铺了油纸的不沾烤盘中，稍稍不烫手就用手按压平整。
彻底放凉后，用细筛筛上一层薄薄的奶粉，从烤盘里取出来切成你喜欢的大小就可以了。
以上就是全部制作过程，全程无难度，厨房小白也能一次成功。
以下总结了几个重点：要用不粘锅好操作。
棉花糖选质量好点的。
翻拌动作要快。
最后再啰嗦一句：个人认为坚果放些南瓜子果脯放草莓冻干做出来更好看哈。
祝亲们有一个愉快的体验乐趣！拜拜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪花酥，一款口感酥脆酥软的网红小吃，很多朋友都会在家自己动手制作的小甜品，简单易做，颜值又高的下午茶甜点，那么如何制作又香又酥脆的雪花酥呢，我们一起来解锁制作过程吧。
制作工具
防粘平底锅、防粘烤盘、刮刀、硅胶软刮刀
1、原味雪花酥
材料果干50克、坚果50克、黄油50克、棉花糖150克、饼干165克、奶粉40克
原味雪花粉材料奶粉30克、糖粉10克
步骤：
1.将坚果165°C烤熟与果干一起切碎备用；
2.黄油放入防粘平底锅小火加热融化再将棉花糖倒入，开小火用软刮刀翻拌融化九成可离火拌匀（否则颜色发黄，口感变硬）；
3.将坚果、干果、奶粉、饼干一次性倒入搅匀，趁热倒入不粘烤盘或者硅胶垫整形；
4.奶粉、糖粉混合过筛撒均匀装饰雪花酥，放凉切块，密封包装。
2、抹茶味雪花酥
材料坚果60克、黄油50克、棉花糖150克、饼干165克、奶粉35克、抹茶粉6～12克
抹茶味雪花粉材料奶粉15克、糖粉5克、抹茶粉5克
步骤：
做法与原味雪花酥做法相同，参考如上。
雪花酥制作过程可能存在的问题：
Q：现在什么样的奶粉比较好？
A：奶粉建议用全脂奶粉，这样做出来的雪花酥会更香。
Q：炒棉花糖和混合材料搅拌的时候老粘锅不好操作，一下子就容易发黄？
A：首先选用防粘平底锅、小火慢慢融化易操作。
Q：为什么做出来的雪花酥饼干容易成粉末？
A：太酥的饼干混合整形容易变碎，选用脆一点硬一点的饼干。
Q：为什么切出来的雪花酥一点都不整齐还粘刀？
A：放凉后再切，刚做出来的雪花酥偏软不好切易变形，另外雪花酥一定要压紧压实要不然切出来也容易散。
Q：制作出来的抹茶味雪花酥太苦怎么回事？
A：抹茶粉可能放多，建议减少分量，按照自己接受的程度来控制量。
以上就是原味、抹茶味雪花酥的材料、制作步骤以及操作过程中可能存在的问题。我是咖啡遇上甜品，咖啡、甜品一的爱好者，如果制作有什么问题欢迎一起留言交流分享。
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