您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么感觉鸭肉腥味比鸡肉大那么多?
鸭肉,腥味,鸭子为什么感觉鸭肉腥味比鸡肉大那么多?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
这里有个窍门:把鸭子剁开泡盆里,清水没过就行,往盆里倒一小杯二锅头,再撒入一勺花椒,泡上一晚上。如果是夏天,天气炎热,为了防止鸭肉变质,建议把盆放进冰箱冷藏。经过一晚上浸泡,鸭肉不仅没有骚味儿了,而且鸭油和脏东西也会跑出来不少,二锅头和花椒的香味儿也进入鸭肉里面啦。
以上两点是我的回答,希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉和鸭肉是现在餐桌上最多食用的家禽肉类,但是人们好像更青睐于鸡肉,因为很多人在做鸭肉的时候会发现自己做的鸭肉带着一股腥味。鸭肉的营养很丰富,一点也不比鸡肉差,但是鸭肉的制作很繁琐,一不小心就会让自己烹饪出来的鸭肉带着一股腥味。其实你在饭店吃的鸭肉是没有腥味的,并不是因为你的食材和饭店的食材不一样,而是因为你做的鸭肉少加了一样东西
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭肉腥味重,是。
一,是饲料,而且喂养时间短。二,是,如何煮。我也有养鸭,一年十几只,自销。放养,有水池,喂,玉米,前期,年快满时,后期喂,稻谷,一般周期一年。煮,也很简单,先淹制,放生姜,老抽,白糖,味精,起锅,放豆腐乳一块,蒜泥,八角一片,香叶,半片,桂皮,八角片那么大。炒,加水,煮会后,换锅,沙锅,焖到水干,点点汁,那香,保准你一顿一碗肉。
至于,腥,就没这一说。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子从小在水里长大的,从小吃一些小虾米小鱼儿,还有一些水生植物,所以腥味自然而然多一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
六类常见调料去鸭子腥味:
一、柠檬:
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。
二、料酒:
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
三、醋:
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
四、生姜:
姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。
五、干面粉:
用干面粉去腥味,可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。
六、香料:
在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我很荣幸回答这个问题。鸭肉的腥味为什么这么重?
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得,是因为跟他们祖上的饮食有关。鸭子可以下水,经常到河里捕鱼捉虾。吃了不少水里面的生物,所以鸭子的腥味是比较重的。而那些鸡,最多也是在土里翻找一些虫子之类的东西吃。相对而言,吃的都是比较素食!所以,腥味就没有那么重了。
上一篇:问一下各位奶爸宝妈们,你们真的很在意自己生下的娃是男是女吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |