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学做咖啡需要了解哪些原材料呢?
咖啡,咖啡豆,咖啡机学做咖啡需要了解哪些原材料呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
对于咖啡爱好者而言,参照上述思路,稳步推进就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答下这个问题,这都是一些基础性的东西,咖啡是一种植物,一种商品,更是一种文化,咖啡师会这些,更多需要感情的投入,学无止境,感受并传播她的文化气息和氛围。
咖啡知识博大精深,简单入门的话就需要搞清楚一杯咖啡是怎么来的,至少知道从生咖啡豆如何做出一杯咖啡来。然后各种冲泡器具的基本使用方法,各种著名咖啡和产区等。
首先最重要的就是各种产区咖啡豆的特性、风味,这个肯定是必须知道的,咖啡豆烘焙方面的知识必须知道一些,因为很多人买来咖啡豆会咨询一些这方面的问题。
再就是各种咖啡器具要会使用,这样才好卖产品以及不同品种的咖啡豆要怎么煮。
。咖啡的风味其实非常丰富,远远不是大多数人印象中的“苦”一个字。这是最大的冤枉!纯粹是因为咖啡在进入中国时,都以深烘焙的豆子为主,其深的烘焙度带来的便是浓郁的苦味。这段咖啡发展的历史。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
机器:手磨咖啡机,咖啡壶。食材:咖啡豆60g。调料:奶精10g,元贞糖适量。1、咖啡豆放入手磨咖啡机中,慢慢研磨。2、磨好咖啡粉。3、咖啡壶加水,盖上盖。4、放入咖啡粉。5、盖上滤纸。6、套上咖啡壶后,放在火上,小火煮。7、经过二十几分钟,看见咖啡已经上来了。8、倒入杯中,放入调料即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喝了多年的咖啡,也自己制作,其实对咖啡的了解还不是很多,既受邀,随便说说。
咖啡的原材料就是咖啡豆,其次根据制作口味的不同,还有牛奶,可可粉,糖之类的添加剂。
咖啡豆品种比较多,有单品如铁皮卡,曼特宁,耶加雪菲,阿拉比卡,蓝山等等,不同种类的咖啡口味各不相同,烘焙深浅度不一。而有些咖啡豆又有不同的加工处理方式,口味也会有差别,如耶加雪菲有日晒、水洗。网上售卖的还有不同种类咖啡豆的拼配。
即便相同品种,产地不同口味也差别很大,如中国云南,东南亚,南美,非洲。
建议多买几种咖啡豆,按照自己的喜好制作咖啡,如黑咖啡,玛奇朵,拿铁等,慢慢品尝,这样你会找到自己喜欢的口味。
提醒:1,购买咖啡豆要注意烘焙日期,一般来说超出一个月的咖啡豆味道要差很多。通常刚刚烘焙的咖啡豆并不是最佳饮用时间,放几天后更好。2,咖啡豆现用现磨,最好不要提前磨粉。磨粉后立即制作咖啡,因为咖啡粉放得稍久香气基本没了。
本人只喝黑咖啡,意式浓缩,偶尔卡布奇诺(需要打奶泡),所以除了奶,对其他添加剂没有了解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你需要了解的知识:
1.咖啡生豆包括产地,风味,生长习性等知识。你要了解咖啡生豆的分类,除了基础大类罗布斯塔和阿拉比卡,你还需要了解他们的一些变异种和杂交种,现在咖啡豆种类2000-3000种。
除此以外,还有各种产地的豆子特色,生长习性等等,
2.熟豆
熟豆的话,首先了解烘焙,各种烘焙程度,比如意式豆通常是深烘,用拼配豆或者单品豆,油脂丰富。还单品豆,各种豆子适合用什么烘焙程度才能更好表达豆子的风味。
3.牛奶
学习咖啡你还得了解牛奶,打奶泡需要用到的牛奶。一般而言咖啡厅用的是雀巢,当然还有很多种类的牛奶。
4.衍生原料
比如可可粉,奶油,焦糖,糖浆,糖包之类的。
现在好多咖啡厅都是咖啡+奶茶+酒。星巴克都调酒了,所以看你自己需要学习到什么程度,兴趣还是从业。如果是兴趣,这些了解了就差不多,从业的话还有许多。
谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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