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澳洲大龙虾怎么做？
龙虾,澳洲,蒜蓉澳洲大龙虾怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
澳洲大龙虾怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，做龙虾这些高档原料的菜品有很多的讲究，有专门的上菜餐具，有专业的厨师制作，有专门的操作间和专门的刀具案板。
制作龙虾之前有很多的工作要提前去完成，比如说将刺身用的垫冰提前刨碎包好，拍成型放入专门的冰柜之中待用。将用来装饰盘边的黄瓜片，柠檬片或者是橙子片提前切好，用保鲜膜封住，以防水分被风干而不鲜亮。
做法:
1，从海鲜缸捞出鲜活龙虾，肚皮朝上，用一根较长的筷子从缸门处插入到底，让汁液顺着筷子往外流，然后用两块干净毛巾垫住头和尾部，将其虾头给拧下来。
2，尾部肚皮朝上，用剪刀顺着边缘将肚皮上的皮给剪开，然后用小刀或小勺将其虾肉给取下，去掉虾线，放入清水盆中，加入半个鲜柠檬汁。
3，将龙船取出，放上提前制作好的冰包，两侧用黄瓜片和橙片装饰围边，将龙虾头摆到龙船头并固定好，取龙虾肉，用刀切成两段，然后片成片，用刀轻拍定型，铺在冰包上，放几片柠檬片，将龙虾尾部弓起来摆在船尾。
然后跟上一碗万字酱油和一碗调好的芥末汁即可。
4，待收回虾头和虾尾之后，一般用虾尾保粥，窍门，把粥熬差不多好了再放龙虾尾。
5，龙虾头剁成块做椒盐的，剁好块拍点粉，下锅炸外焦里嫩，放青红椒米，洋葱米加入椒盐翻匀出锅。
我的回答就是这样，了解更多吃法请关注我哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也回答一下这个问题：澳洲大龙虾很有名，价格也不菲，但是味道鲜美，如果做不好的话，就太可惜了。
大多数人做澳洲龙虾是蒸着吃，这样营养成分不容易流失，且味道清淡，蘸酱汁吃更是美味无穷。
我这里有几种龙虾做法，给大家展示一下：
蒜蓉龙虾
食材：澳洲龙虾盐，蒜，姜
制作步骤：
1，首先清洗龙虾。
2，龙虾对半切开，挑去虾线，和头部的腮。
3，准备足量的蒜蓉，一半蒜蓉油炸至金黄色。
4，一半加少量水和盐煮至浓稠，然后把两次的蒜蓉混合在一起。
5，虾肉部分洒一层淀粉，然后把蒜蓉均匀铺在上面，尽量多点，静止5分钟，然后上锅蒸10分钟就好了，因为海鲜本身就有一点咸味所以盐不要多放。
爆炒澳洲龙虾
主要食材：澳洲龙虾，葱，姜，生抽，盐。
制作步骤：
1，龙虾刷洗干净。
2，敲晕后去除钳子上的皮筋
3，将龙虾切块 去除龙虾胃肠腮。
4，葱洗净后切段，留葱白及中段，姜切片。
5，待油锅8成热后，龙虾块下油锅炸三分钟至红色后捞出备用。
6.锅中放入少许油，煸炒姜片及葱白，待煸炒出香味后放入龙虾块翻炒，盖盖闷3分钟后放入生抽，盐，翻炒片刻，再次闷至两分钟后，开大火，放入葱中段翻炒两分钟 即可出锅。
芝士龙虾
主料：龙虾，西兰花，蒜，白葡萄酒，黑胡椒粉，黄油，盐，芝士。
制作步骤：
1，龙虾洗干净，去壳取肉，然后把虾头脑取出，虾身的肉取出备用。
2，把龙虾壳，钳子脚蒸熟
3，蒸虾壳与钳脚的时候，直接把虾肉切好，加入少许白葡萄酒，少许黑胡椒粉调味腌制二十分鈡，再顺便把蒜头切片待用
4，把蒸好的虾壳把造型摆好待用，另外将西兰花烫熟装饰在旁边。
5，煮虾肉，把锅烧热放入黄油融化后加入少许蒜头片爆香后，加入虾肉翻炒片刻后，加入芝士，少许鸡精翻炒小会，最后放盐调味即可（装入龙虾壳)最最后把汁浇上龙虾肉即可。
清蒸大龙虾
用料：龙虾 ，姜，油，盐 。蒜，葱 。
制作步骤：
1，姜蒜切末，葱切粒。
2，鲜活龙虾洗净后上锅蒸片刻，待龙虾被蒸昏不动。
4，将龙虾背上的壳掀开。
5，把葱姜蒜末塞进虾壳里，撒上盐，浇上油。
6，再次入锅蒸十分钟，出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主你真的识食哦，好高兴能解答你提问。澳洲大龙虾的做法有好几种菜式，芝士焗龙虾，上汤龙虾，西兰花炒龙虾球，蒜蓉蒸龙虾，美极龙虾，龙虾刺身等等！
至于怎样做就选择西兰花炒龙虾球制作吧[爱慕][爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][舔屏][啤酒][啤酒][啤酒]
1.澳洲大龙虾一只，清洗处理好把虾肉切成两厘米方块备用虾肉重约半斤左右。
2.姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花小许，西兰花1个大约一斤左右，清洗干净切成一小朵，烧水把西兰花下锅加点料酒焯水两分钟捞起备用。
3.盐8克，糖5克，胡椒粉小许，麻油小许，花生油1斤，干淀粉5克淀粉水10克。
4.龙虾肉放盐3克糖2克胡椒粉小许腌制5分钟后放干淀粉封面再加小许麻油花生油捞匀，起锅下九两花生油烧热至120度把龙虾肉走油成球至九成熟盛碟备用。
5.起锅下油开火烧至暮油烟后把姜蒜蓉炒至闻蒜香后把焯好水的西兰花入锅番炒至熟然后把虾肉倒入番炒2分钟放下剩余盐糖调至合味道打上淀粉水收汁洒上麻油装碟洒上葱花，一道肉鲜味美，虾肉爽脆弹牙的西兰花炒龙虾球完满成功！[舔屏][舔屏][比心][比心][给力][给力]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小冯同志，很高兴回答你所提到的问题澳洲大龙虾怎么做。那我分钟一个做法给你哦。
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