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烧鸡怎么用白糖熏出枣红色？
烧鸡,白糖,枣红烧鸡怎么用白糖熏出枣红色？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
兑糖水的比例： 枣红色的烤鸭一般为1∶5.6~6(1公斤饴糖兑入清水5.5~6升) 金黄色烤鸭一般为1怎么∶6.5~7.5(1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升) 要用旺火，水要烧得滚开，糖与水。
烤鸭一般在最后一次烤制的时候，会用麦芽糖糖水刷上一层再烤，就会有枣红色了
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧鸡过程：要想让熏出来的烧鸡颜色好，并不易变色，将原料鸡洗净凉干，在鸡的表面涂一层蜂蜜（有水稀释后的蜂蜜水)“水：蜂蜜比例是4：1”，不要涂太多，薄薄的一层即可，也就是将鸡在蜂蜜水中沾一下，就拿出来即可，但要确保每一个部位都涂上了，在晾干至不很明显的粘手。在进行烧制。下面就是我只做出来烧鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧鸡色泽鲜艳红润油亮就是馋人呢把白糖加木屑均匀洒在熏箱中放卤制熟的整鸡摆好队形间隔一翅距离大火烧制冒烟熏2分钟即可出笼
回答于 2019-09-11 08:43:50
重要的是皮水，我分享烧鸡鸭皮水给你参考一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在有帘子有盖的空锅里放锡纸，锡纸上放糖可以适当放点茶叶，然后放帘子，帘子上放要上色的东西，盖上盖子。然后点火烧锅，
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧好的烧鸡，先风干一在会用白糖熏，最好是用红糖和茶叶一起熏，那样颜色更红亮
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这就是怎么样炒糖色的问题。
取一勺水4勺糖放锅里中火炒，注意不要糊锅，等水干糖化后起大泡时变小火继续炒，这时锅内糖稀气泡会变小，等到渐渐变大泡时放入适量开水，注意不要炸着人，如果要颜色深一点水少放，要色淡一点多放点水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧鸡熏色特别简单，炒锅内放砂糖，不用放水，锅内放上篦子，把熟烧鸡放好，多的话保持间距，不然挨着的地方不着色，点火烧糖，小火慢烧，出糊糖味关火，焖半小时出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是炒糖色吧，小火，慢慢炒。千万不能火大
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅烧热加油，油热了加白沙糖，炒到冒白烟看不到锅底时，把准备好的熟鸡放锅里，要用铁的东西把鸡离开锅！不能让鸡靠着锅，然后盖上锅盖，十几分钟吧！鸡就熏好了！颜色特好看
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