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有没有炒菜的锅好用的推荐？不粘锅用1年左右掉漆就没用了？
铁锅,不粘锅,炒菜有没有炒菜的锅好用的推荐？不粘锅用1年左右掉漆就没用了？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
有没有炒菜的锅好用的推荐？不粘锅用1年左右掉漆就没用了？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是做餐饮的，说到炒菜的锅，不粘锅与铁锅可以说是平分秋色。不粘锅的优点显而易见，但它寿命短，差不多一年就得换一个锅。有人节俭，不粘涂层已经斑驳还在继续使用，这绝对是大错特错。涂层一旦受损，要果断更换新锅，否则得不偿失。
我还是推荐使用普通铁锅，铁锅，炒菜香，而且可以给人体补充铁元素。但是它易粘锅易生锈，缺点也是显而易见的。而铁锅的这些短板，其实是可以规避的。怎么规避？拿到铁锅的第一件事，是要给它开锅，不要直接用。开锅开好了，这锅会越用越不沾，寿命长，而且生锈也难。如何给铁锅开锅，我推荐一个饭店开锅的方法大家可以参考一下
铁锅拿到手，先用清水加洗洁精把锅子里里外外清洗一遍，清洗完你会发现，水很黑。
把锅用清水冲洗干净，置于火上，用大火干烧。锅子很快变干并慢慢呈现蓝色，接触炉火的部位都会变色。
然后把铁锅侧起来，把锅边全部烧热并出现蓝色。
整个铁锅的颜色全部变成了蓝色，然后就可以进行下一步了
之后关火，正放锅子，加入清水和洗洁精，再把它清洗一遍。可以用夹子夹着百洁布来洗，防止烫伤。
然后再把锅子洗净，重新置于火上，再次干烧两分钟，把锅烧的很热。放上油或是肥猪肉，边烧边用锅铲把热油淋到锅中每一个地方，持续两分钟左右。然后关火，把油倒出来不要，把锅子放上半天或一晚后即可使用。
在使用过程中，每次刷完锅子要及时把锅中水擦拭干或者放到火上把水烧干，可有效防止锅子生锈。在后续使用时，如果感觉不好用了，可以再次按上面的方法来开锅。
这个是我们饭店的长期积累的小经验，大家可以试试看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谈一谈我自己的感受，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要用不粘锅，不粘锅只要用一段时间涂层脱落后肯定会粘锅，超级麻烦，炒个蛋炒饭都会沾的不行，更不用说煎鱼了。网上一百多买个铁锅就行了，不用太贵的，太贵的会厚点，做饭时想掂锅就比较沉，不顺手，一百多的，一家三四口人32，34的，人多就36的用起来刚刚好。
但铁锅保养很重要，每次做完饭锅冷清洗刷，不能用洗洁精，洗干净要烤干再倒油润滑养护，下次炒菜就不会粘锅，煎鱼都是整块鱼皮！
如果不粘锅涂层脱落有毒就不要使用了，直接换不锈钢不粘锅或者老式铁锅吧。
家里目前在用的铁锅，网上买的太沉了，不适合掂锅。保养好确实一点不沾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜用铁锅挺好的最关键是开锅开的好，开锅意思是买回来的新铁锅要放些油在锅里烧热整个锅内都要沾到油，什么不粘锅都是涂层的用不了多久就脱落了，我家买过很多种唯独铁锅用的舒心[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
视频传的是最近一年突然流行起来的锅。我没有打广告啊。我把牌子都遮挡起来了。选的没牌子的视频发出来的。这种锅各大品牌都有这种类型的。很好买。我自己也用的这个锅。比涂层的不粘锅效果差一点。但是比铁锅好多了。煎鱼也不粘锅。铁锅虽然炒菜好吃。但是保养是比较麻烦的。饭店用铁锅不粘最常见的办法就是热锅热油。然后把热油到处去再倒凉油。这就是所谓的热锅凉油。但是普通家庭谁会这么麻烦去整什么热锅凉油？有那时间一个菜都快出锅装盘准备吃了。对吧？所以还是选一个好锅更省时省力。这个锅我自己用了大半年。效果不错。挺厚实。而且煎鱼不沾。也不怕铁铲子。用着可以的。不过我推荐里面全部都是不沾处理的。视频锅里面只有一半底层是不沾的。上面那个边没有做不沾处理。那个还是很粘的。粘到你怀疑人生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有没有炒菜好用的锅？我给
大家推荐一下。
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