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有料油了炒菜还用放䓤姜蒜吗？

味道,炒菜,生姜有料油了炒菜还用放䓤姜蒜吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

有料油了炒菜还用放䓤姜蒜吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题，我觉得有了料油就不用放葱姜蒜了，因为料油本来就是有葱姜蒜制作的

下面也有做料油的配料你可以看一下

私制香料油配方制作：

将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。 炼制葱油或红油时，起锅前加少许乙基麦芽酚可以让炼出的油香味特别浓，此油用在凉菜中增香效果明显，乙基麦芽酚是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。

制作:将50千克色拉油倒入不锈钢桶中用大火烧至六成热，下入洋葱丝2.5千克、胡萝卜片2千克、大葱段1500克、香菜1000克、香叶50克、八角15个小火炸半小时至香酥关火，降到两成热时加入乙基麦芽酚20克搅拌均匀静置一天即可。 自制葱油:将适量的胡萝卜条、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋葱入五成热的色拉油中小火炼制出香而成。 自制老油：将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油，小火熬4分钟（约六七成热），然后放凉至三四成热，加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香叶、50克八角，小火熬10分钟即成老油

希望我的回答能帮助到你






回答于 2019-09-11 08:43:50

要放！姜葱油只是表面香味浓，但是炒菜还是要放姜葱的，那样才能更彻底的入味，这两种的姜葱味，一种是在汤汁味里，另一种是表面油香味！






回答于 2019-09-11 08:43:50

放的话会增加色泽 丰富口感 增加风味的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

主流放入葱姜蒜放。如果是汤类喜欢喝清淡的，最好不放。需要酌情处理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要放哦，那样子更加香更加好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得是需要放葱姜蒜的！

1.首先有料酒是去腥的并不能为菜品带来美味

2.其次姜的作用驱寒、增加食欲，蒜的作用是杀菌、排毒清肠，葱的作用也是杀菌，我个人认为口感比较好，也很喜欢生吃！

3.最后，由此可见，放葱姜蒜不仅仅能给食物带来美味，还能给我们补充营养，促进人体健康发展。所以我们做饭需要放葱姜蒜。




回答于 2019-09-11 08:43:50

有料油了，炒菜最好还是要放葱姜蒜的哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放，必须放，因为这都是必需品，这几种的存在才能衬托出这个菜的价值！下图是我第一次做红烧土豆，还行感觉！

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