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牛油用来炒菜好吃吗？

牛油,炒菜,火锅牛油用来炒菜好吃吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛油用来炒菜好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！这个问题很简单，我以一个老厨师的经验回答这个问题。牛油，一般使用范围很小，不常用也不易用于中餐炒菜。牛油腥味重，凝结成块状，中餐师傅对它不是很感兴趣也就谈不上使用了。常见牛油使用只有火锅，或者麻辣重口味的特殊菜肴才会用到牛油。至于牛油炒菜，本人从厨快30年了，还未用过也未见过那个店用牛油烹制中餐菜品。中餐用油现在不受局限，而且也很广泛，各类菜品匹配各类油都是多元化并且样样齐全都有。不怕你做不到，就怕你想不到。以前老师傅炒菜只有菜籽油、猪化油、芝麻油、花椒油几种，烹制的菜品也就没有选择。以前餐饮只有中餐和火锅两大类，到后来鸡、鸭、鱼、牛、羊、肥肠、排骨、海鲜等都分了家，品牌由单一化走向多样化。油也从菜籽油、猪化油发展到现在的色拉油、调和油、大豆油、玉米油、花生油、藤椒油、西餐黄油、橄榄油等五花八门，可以说根据酒店的配置和要求直接能满足厨师的需要。乃至现在的调味品更是琳琅满目，单纯调味、增香、去腥提味、辅助增脆、涨发、吊汤、味形和品牌的光一调味品都是多得应接不暇。可想餐饮的进化以及营养健康达到空前绝后的发展，她的口味以及创新不仅仅只是吃饱能满足消费者了，更多是思维艺术创新才能占领市场。自从改革开放后，国门打开，厨艺得到引进和交流以及国外原材料的流通，中国的菜品发展达到鼎盛时期，也很受外国朋友的欢迎并走向世界。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般情况下，大家不会用牛油去炒菜，你我有多用于纯味火锅底料

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得牛油炒菜也是很好吃的，就像猪油，羊油，鸡油一样就看你手艺了，但是为了健康着想还是尽量少吃动物油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛油用来制作高汤，做菜时是放点高汤，菜的味道鲜美好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会，建议扎成汁和面

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好吃，牛油味道太重了，一般火锅店都用牛油来熬火锅料

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好吃，熬制火锅底料最佳。之前据一个川菜师傅说用它做毛血旺不错。爱吃火锅的朋友可以尝试一下，毕竟牛油吃了有很多好处呢。

牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。

富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛油熬火锅料可以，炒菜太油腻了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛油炒菜其实不会比其他油炒菜好吃

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