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汤粉有几种卤水？

卤汁,卤水,香料汤粉有几种卤水？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身(而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸(使其甘香韧脆(调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水(一碗 热腾腾的米粉(铺上一层卤菜(加些酥脆的黄豆或花生米(撒点葱花(香菜(淋上香油、卤水(上桌后香气四溢(鲜美可口(所以(卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。 原料： 切粉100克(卤牛肉25克(香菜5克(炸黄豆10克(炒香的辣椒粉3克(骨头汤100克(卤水50克。

当地的米粉有倾城之恋之说(对当地人而言(似乎是最经济实惠的美食。其中以桂林溶湖饭店的最为正宗。其他比较知名的米粉店有味香馆、红鼻子米粉(还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及乐群路的又益轩(另外(瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

专用来吃汤粉,那汤是用多种香料加骨头慢慢煲成.香浓可口而又不腻.吃后还回味无穷,满口生津.。

八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成

卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。

若无法买齐全部香料，可自行删减，但绝不可以缺少八角。

五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒 20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3 汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成。

卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制.

回答于 2019-09-11 08:43:50

据我所知我们当地是以五香为主就五香卤汁

做法：1清水一碗加几片片姜八角四五粒花椒 一小把丁香五六颗，用小火煮至剩大半碗水时去掉渣，加老油3 小勺 白糖一匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮开便成，即可开始食用

回答于 2019-09-11 08:43:50

桐骨汤 鸡汤 牛肉汤 羊肉汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤蛋、卤猪大肠、卤五花肉等

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.用八角、草果、苷筒、香叶、槐皮、陈皮、茴香、罗汉果、五香粉、胡辣粉、沙姜粉、生抽、老抽、豉油膏、糖、米酒，烧一锅卤水。顺便卤几个蛋。

2.半肥瘦剁碎，茄汁，蕃茄，大葱，蒜米，糖，生抽，蚝油，可以来一个甜茄酱。

3.炒一个花生，酸南瓜丝，烫粉，拌上卤和蕃茄。爽啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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