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冬笋可以大规模冷藏吗?
冬笋,竹笋,冰箱冬笋可以大规模冷藏吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是千姿百色,很高兴能回答您的问题,七年前我家承包山林做过竹笋批发,我根据回忆给你如下回答。
冬笋可以冷藏,因为冬笋也是季节性盛产,以地处十万大山的广西为最,不及时菜摘就会变老,所以有时候不得不大量的采摘,存放就成了问题,那么如何解决呢?
第一:根据自己本身的情况,预算好采摘的冬笋数量,建设大型冷库,内设架子,不宜堆叠过厚,放置在冷库内的冬笋偶尔要洒水,保证水分的流失。
第二:采摘的冬笋清洗过后放入冰箱,不能冻硬,否则会变成冰块,解冻也坏了。此方法适合少量的。
第三:采摘后可以直接做成笋条,放入水中长泡,加入少许盐,这样可以减少酸性,增加食用口感,但泡水时间最长不宜超过15天。
其实呢,冷藏冰冻过后就新鲜感降低,所以不建议冷藏,现在是三月,这个时期并不是很热,如果两三天内可以食用完毕或者出售,可以不用冷冻,两三天冬笋不会变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨房的方法有几种?有沙藏法,取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙,七至十厘米,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满缝隙,将冬笋顶尖完全覆盖后搬到阴凉通风处,可保鲜3至50天,冬笋储藏可以,但时间不能过长,时间过长,冬笋容易肉质变硬,暂时还不适合大面积冷藏
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我来教你个方法试试看:
烧锅开水,冬笋切片倒入,让水再次沸腾,迅速捞出,放入冷水中浸泡,之后再将冬笋装袋冷冻就好。
这样处理的笋保留了笋的味道而没有水渍味,也不会冻成冻豆腐那样,鲜味十足,放上一年都不会坏。
希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以冷藏的
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我来自竹乡,我来回答你的问题。
冬笋之所以叫冬笋,顾名思义是因为冬天上市的笋,它是春笋的前身,等到出土以后就叫春笋,所以冬笋实际上是深埋地下的笋,它会很嫩,很鲜,所以才能得到广大百姓的喜爱。既然比较嫩就很难保存,无论是保鲜还是冰冻,都会损失原来的口味。很难长期保存,曾经我们试过把挖出来的冬笋深埋在沙土里,这样可以更久更能保持他的鲜味,不过时间也并不长久,一旦长了也就变黑,变老,没有之前的鲜味了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是过好每一天,冬笋是生活中较为常见的食物,由于春天的到来,冬笋很容易出现变质的情况,因此需要做好储存保护措施,那么冬笋怎么储藏?我简单说两个方法
厨房的方法有几种?有沙藏法,取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙,七至十厘米,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满缝隙,将冬笋顶尖完全覆盖后搬到阴凉通风处,可保鲜3至50天,冬笋储藏可以,但时间不能过长,时间过长,冬笋容易肉质变硬,暂时还不适合大面积冷藏
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