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古代没有冰箱，又是如何制冷的呢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

古代没有冰箱，又是如何制冷的呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中华民族是一个智慧的民族。在最早《诗经》中就有“夏历十二月凿取冰块”的记载。正月将冰块藏入冰窖。人类用冰为自己服务的历史看来十分久远。《周礼》里还有有关“冰鉴”的记载。据考证，所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“冰箱”了。《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里说的“冰厨”，就是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“冷宫”。“冷宫”兼具现代冰箱、空调的功能。在明朝黄省曾在《鱼经》里写到，当时渔民常将白鳞鱼“以冰养之”，运到远处，谓之“冰鲜”。这样看来，“以冰养之”的储藏方法，我国古人最迟在明代就已经运用得十分普遍了。

这就是古代的富人和贵族，在自己家里挖地窖，地窖壁上砌双层石板或砖，隔绝对外热交换。在冬天放入冰雪。因为热交换比较少，夏天地底温度也只有十多度，这样冰融化较慢，可以保持在零度左右。如果加盐，温度可再降到-2到-4度左右。用这些方法，在夏天，有钱人家有冰库，可以起到一定的冷藏左右。中国古代就有冷饮，就是这样制成的。

而穷人家，只有把食物放在阴凉干燥的地方，起到一定的冷藏作用，但作用不大，一般都是现吃现做。如果是在冬天，就把食物放在外面，把食物冻住，就算是冷藏食物了。有雪的话，就埋在雪里；没有雪的话，还有种办法，就是将水结冰，然后敲碎，将食物扣在冰里，然后用铁盆扣上，现在北方农村仍然有这样的方式方法冷藏食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

古人的智慧在很多方面都有所表现，每次在博物馆看到一些从未了解过的文物，我总会被古人的智慧所折服。古人在很多方面都发明了一些适时的东西，包括制冷，这也是古人精致生活的一个小小的方面。

制冷从本质上就是让空气中分子运动减慢即让空气冷却。在我国古代，古人通常会采用以下几种方法来制冷。

一、藏冰

我曾有幸听到过古人制冷的方法，这样的方法一直延续到1981年的北京，因此家里人就把这样的方法告诉了我。方法就是，在冬天结冰到了一定的厚度之后（已经可以承受人体重量）的河、湖面上，用凿冰工具将冰面切段成长方体。但是此时冰的厚度还是不够的，切断之后的冰块下部继续结冰加厚，然后在几天之内，将原来切开的断口，再继续气短，冰块浮起一点，也就加厚一点。

就是这样周而复始的切断，加厚，一直到起冰的阶段，将最后断开的冰块拉上岸坡，运到冰窖，然后保存到夏天，在夏季最热的时候再拿出来使用。

二、使用古代的冰柜

在古代，人们日常使用的冷藏器具叫“鉴”，就是一种大盆，是一种原始冰柜。使用时，将盛满饮料或者食物的器皿放进去，四周围满冰块，盖上盖子之后，再过一段时间冷饮就制成啦！

但是这并不是平常百姓所使用的制冷方法。在秦汉时期，普通百姓过夏天，“冷气”的主要来源是水井，制冷的主要方法是“井藏法”，又或者在井里放一个大瓮，作为冷藏室，他们还会把食物放在篮子里，用绳子送到井下保存。

三、使用硝石制冰

大约在唐朝末期，工匠们在生产火药的时候开采了大量的硝石，随后他们发现硝石溶于水会吸收大量的热量，可以让周围的水从温热迅速结成冰块，因此很多能工巧匠就开始利用硝石制冰。

以上就是我个人对于这个问题的见地，如有不正之处，还请指出。

回答于 2019-09-11 08:43:50

早在唐代，我国古人就掌握了硝石制冷技术，但由于成本太高，所以用冰块降温仍是主流。我国古人使用的冰块多是冬季开采的河冰，这些冰通常被切成方砖，放在隔温隔湿的地窖中，待来年夏季取出使用。冰在逐渐消融的过程中通过吸收周围的热量，达到冰镇食物、降低室内温度的效果。古代有实力兴建冰窖、使用盛冰器皿的多是贵族和官僚，所以盛冰器皿往往也比较奢华。

《周礼·天官·凌人》有云：“祭祀供冰鉴。”冰鉴的造型曾一度困扰着考古学界，直到1977年，曾侯乙墓出土了一只战国青铜冰鉴，谜题才得以解开。

这只青铜冰鉴长宽皆约76厘米，高63.2厘米，为国家一级文物，现藏于中国国家博物馆。该冰鉴由铜鉴、铜缶组合而成，缶套置于鉴内。鉴口四角及四边中部分别有方形或曲尺形附饰，均用凸榫与口沿上相应的榫眼套接。鉴身的四面和四棱上，共有八个拱曲的龙形耳钮，钮尾均有小龙缠绕，又有两朵五瓣小花立于尾上。鉴内中部有方孔，鉴内之缶口颈即从方孔中露出，盖之四面各有一兽面衔环，以便启闭鉴盖。盖上浮雕变形蟠纹，鉴体上多浮雕蟠螭纹，下腹饰蕉叶纹。鉴体铭刻“曾侯乙作持用终”。这只青铜冰鉴铸造技艺极为精湛，失蜡、镶嵌、镂雕、浮雕工艺俱全，堪称战国青铜器的典范之作。




回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一个很有趣的问题！虽然我们知道古人没有造出现代“冰箱”的科学技术，但他们的智慧依旧能帮助他们做出比我们如今并不差甚至更好的选择。

古人发明了冬季采冰放进冰窖，夏季储存食物用的办法。这当然要比用冰箱耗费更多的人力和时间，并且普通贫民不一定能够享受这样的待遇。但是作为达官贵人和皇帝贵妃，享受这样的服务是十分轻松的。把冰从深深的冰窖中取出，放进冰鉴里就可以轻松吃到冰镇饮料和水果了。因为是冬天的冰更自然也更凉动的也更结实，所以冰镇的效果也更好。这样一来古代不少贵族的确享受了比我们还舒服的生活也是有可能的。（《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”，其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。这可能是人类使用最早的冰箱）。

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