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开肠粉店，第一次采购材料需要注意什么呢？
肠粉,越南,大米开肠粉店，第一次采购材料需要注意什么呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
开肠粉店，第一次采购材料需要注意什么呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这问题我回答最有发言权，因为我2019年开过一家肠粉店，我来告诉你采购材料需要注意些什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，开肠粉店，需要准备以下各种材料。
1.调配好的米浆（要选用早稻米，也叫籼米， 也叫糙米或去年的老米，必须购买肠粉专用米，要不然新手根本铺不平，当地没有可以去淘宝，多买几家，选择一个适合自己的）
2.酱汁(酱汁口味偏咸，个别不喜欢吃咸的用户，酱汁少放一点)
3.辣酱
4.生菜
5.腌制好的瘦肉
6.鸡蛋
7.肠粉专用油(刷托盘用的)
8.辣椒圈
9.也可以适当增加一些，炸好的花生打碎，熟芝麻碎，再肠粉做好后，撒上一层即可，最好购买成品。想多做几种口味的肠粉，可以把瘦肉换成虾仁，鱼片等等。
10.磨浆机最好选择价格高一点的， 质量好一点的，一般分为12型， 15型，20型，这几种型号磨出的米浆都是一样的， 只是20型的磨的更快一些， 推荐采用15型，通用价格在1000元左右，另外磨浆机内里大多是铁制的很容易生锈，每次用完要清理干净后，用干毛巾擦干，最好刷上一层油防止生锈，如果生锈了，买一些除锈液擦拭干净。
如果您感觉磨浆机磨的不够爽滑，可以采用电动石磨来磨，这个价格会很高，一般小点的磨盘30CM 左右的大约价格在4000左右，大一点的50CM的磨盘，大约在6000左右，前期可以采用磨浆机，后期生意好了可以采用电动石磨。总之一句话， 想要肠粉更爽滑，最主要的跟您采用的机器有关。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一主要选米，米不好做出来肠粉口感不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一点是要注意食品的新鲜，保证食物的安全
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉选择大米很重要，（不要抛光的大米最好）
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米
回答于 2019-09-11 08:43:50
选磨机，肠粉机等省电好用设备，选优质大米，水源，并注重生产经营场卫生！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小夏，很高兴，解答一下您的问题，开肠粉店，第一次采购材料要注意的是：
你可以参考一下，希望可帮助得到你，
我是小夏，喜欢做美食的一个人，喜欢我，可以关注我，谢谢你的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作肠粉的原料一般有：大米、生粉、红薯淀粉、粘米粉、酱油、老抽、食用油、盐、干香菇、瘦肉、虾仁、牛肉、鸡蛋、青菜叶、葱、姜、蒜这些。
像瘦肉、虾仁、牛肉、青菜叶、葱姜蒜这类材料，可以到当地的菜市场采购，而像生粉、红薯淀粉、大米、粘米粉、鸡蛋、酱油、老抽、食用油、盐、干香菇这类的材料大家可以去当地的粮油副食品批发店采购。
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