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肉夹馍一定要夹卤肉吗?怎么做好吃?
卤肉,肉夹馍,切成肉夹馍一定要夹卤肉吗?怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍好吃主要在于肉,如果肉好吃,那么肉夹馍肯定好吃。
当前中国,最正宗的肉夹馍在潼关。
1 选肉的时候选用猪肋排下面,五层以上的带皮五花肉,选夹层较多的部位。
2 一定要剁碎,肉不碎的,会没味道的
3 肉夹馍上淋一层肉汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东哥经验
夹酸豆角
取家中泡好的酸豆角切成丁
放进容器,重点来了老干妈一茶勺,葱花,香菜,喜欢辣的来点小米辣
东哥搭配超级棒
还可以夹肉沫四季豆,外婆菜等等
东哥前两天发布过
谢谢关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一位厨师能够回答您的问题,用我所知道的一点知识给您答疑解惑,也是我的荣幸。
肉夹馍是有名的陕西小吃,它能够留传至今,遍布全国,一是勤劳的陕西人把这道美味带到了各地经营,二者确实有其特色和独到的工艺和味道才被人认可。
陕西肉夹馍在当今市场上有腊汁白吉膜夹肉和老潼关肉夹馍两种不同的种类呈现,下面分别介绍一下谨供参考。
一、腊汁白吉馍夹肉来源于陕西白吉镇,当地人们很喜欢用发面做成饼状放入炉膛内的铁板上烤制两面金黄成熟,这样烤出来的饼外皮酥脆,里面软绵而且很有嚼劲儿,再配上用各种香料炖好猪肉浇点肉汁,满囗生香,非常好吃。当地人把这种饼叫白吉馍。
白吉馍好吃与否关键在于肉是不是炖的香而不腻,这是白吉膜的灵魂之处。下面把我炖肉的方法说一下。
原料:带皮五花肉5斤,带皮后腿肉10斤,大料12克,香叶6克、桂皮10克,肉寇2个,白芷4克,砂仁10克,丁香2克,生姜大葱适量,生抽150克,老抽适量,味精8克。
做白吉馍加肉一定是五花肉和后腿肉混合用才香才好吃。炖肉时小火慢炖炖的软烂,时间长,汁要浓,而且不要放太多的香料去遮盖肉本身的香味,按我说的话白吉馍夹肉就一定好吃了。
面饼配料:富强粉500克、安琪6克、泡打粉5克、白糖8克。
二,老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍,馍干、脆、酥、香,肉也是肥而不腻,最大的特色吃馍时配上鸭片汤。
1、猪肉炖制方法同上即可。
2、主要是饼的做法与白吉馍不同,它是用油酥面做的盘丝饼,两面烤的金黄酥脆,抖散后一根一根的,再配上炖好的猪肉香上加香很有特点。
这就是陕西肉夹馍的种类和如何做的好吃的见解,记得把肉一定要炖的好吃就可以了。如果你喜欢美食记着关注田创美食,和你一起探讨美食的奥秘,谢谢大家,下期见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,高兴回答你的问题 不一定非要要卤肉的,根据自己的喜好吧。可以加火腿生菜扮点沙拉 汉堡吃法可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,肉夹馍,顾名思义是需要肉的,但是也不能说一定必须夹肉,你也可以根据自己的喜好,用馍加一些其他食材,但是这个就不叫肉夹馍了哦!
接下来分享一下肉夹馍的家庭做法,非常简单!希望你能喜欢!
首先制作馍需要准备的食材有:中筋面粉 210g,干酵母0.5g,温水70度左右,100g
制作肉馅需要准备的食材有:去皮的五花肉250g,黄瓜 30g,大葱 30g,冰糖 5g,八角1个,香叶 2片,生姜 3片,生抽、老抽、蚝油、食用盐若干
步骤一:先把去皮五花肉切成小段,冷水上锅,加生姜,大火煮开,煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫
步骤二:热锅,把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
步骤三:煎至两面微黄,加入冰糖。
步骤四:接着加入温水,没过食材
步骤五:调入盐、大葱、八角、香叶和生抽老抽和蚝油,大火烧开后,转小火炖1个小时,炖至软烂
步骤六:趁着炖肉的时候,接下来做馍,把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面团就会发得厚一些
步骤七:缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤八:时间到,先取出面团揉搓排气,然后切成4等份,分别搓成细长条,用擀面杖压扁
步骤九:把压扁的面团卷起来,再用擀面杖擀薄
步骤十:热锅少油,放入饼胚,火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟。就这样将所有的馍做好
步骤十一:把炖好的五花肉取出,切碎,加入切好的黄瓜(青瓜)丝,淋上少许锅里炖好的卤汁
步骤十二:给馍中间开个大口,舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯
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