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肉夹馍一定要夹卤肉吗?怎么做好吃?
卤肉,肉夹馍,切成肉夹馍一定要夹卤肉吗?怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
我个人认为还是要夹卤肉比较好吃,因为肉夹馍好吃与否关键在于卤肉和馍。
带皮五花肉浸泡一小时,八角、花椒、香叶、干辣椒装入底料包热水浸泡10分钟后拿出备用。
鸡架猪大骨炖煮3小时,锅中放入葱姜蒜和底料包,加入冰糖,盐,酱油,老抽,料酒,小火慢炖三小时。
面粉加水、酵母和面,中途加入少许油,和好后醒发一小时。将发好的面分成若干份,擀成长条,在卷起来,压平,入锅小火慢煎十分钟左右。
以上肉夹馍所有材料准备齐全,将卤肉、青椒、少许香菜切碎,馍中间切开加入卤肉,淋上卤汁,美味的肉夹馍完成!
肉夹馍的关键在于卤肉卤汁和馍的完美结合,卤肉鲜嫩多汁,馍外酥里嫩,咬上一口简直了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题,肉夹馍,为什么叫肉夹馍,肯定离不了肉,我是无肉不欢的主,肉夹馍离了肉,就不叫肉夹馍了,加菜加卤蛋什么的,都统称馍加菜,有些卖肉夹馍的喜欢,卤肉的时候,用卤肉的汤汁,卤些香肠,卤蛋,豆干什么的,给那些不喜欢吃肉的顾客更多的选择,深受顾客的喜爱。我给大家退家一种吃法,虽然没肉但比肉夹馍还美味,我在郑州上学的时候,学校门口有个卖烧饼加菜的,加的菜有:在鸡汤卤的海带丝,绿豆芽,土豆丝,豆腐串,还有卤蛋,用刚出炉的烧饼加上所有食材,配上老板的秘制酱料,馍酥菜香,与肉夹馍媲美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是芮儿,很高兴回答您的问题
我个人很喜欢吃
香菜鸡蛋卤肉夹馍
材料:
中筋面粉,温水(水跟面粉的比例差不多3比1)
酵母适量,食用油,盐少许,猪腿肉,(带一点点肥肉),香菜,大葱(根据个人喜欢,如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜),肉桂粉,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,料酒,老抽,生抽,盐,糖,黄豆酱
做法:
1、 将材料混合,揉面发面。
2、 发好的面团拿出来,继续揉,排气。
3、 均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右。
4、 锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金黄色,因为我做的比较小,所以熟的还挺快。
5、把猪肉洗净,焯一下捞起。
6、锅中放清水(多一点),将材料b、c放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可),大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度。
7、肉卤好后,捞出来,一次吃不完的话,就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放),与大葱、香菜一起剁碎。
8、取少许卤肉汁,我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去,
馍横着对切,不要完全分开,最后将剁好的馅儿,浇些肉汁,夹到馍里面即可。
9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
希望我的回答对您有所帮助,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是徐小厨,肉夹馍怎么做好吃,我来说说我的看法,希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的肉夹馍一定是夹的猪肉了,为什么猪肉为最佳呢?肉夹馍的肉一般选用前腿或者五花肉为最好,肥瘦比例刚好,这样做出来的不腻不柴,肉夹馍最后的口感肥肉肥而不腻 瘦肉瘦而不柴下来分享下肉夹馍的做法哦
首先第一部:买好的肉冷水浸泡2小时去除血水
第二部准备卤料八角10克 桂皮 8克香叶 15克小茴香 15克花椒 20克丁香 1克白芷 5克山奈 6克白蔻 3克干姜5克备用
第三部调制卤汤10斤水加入150克香料,100克盐,糖色50克,生抽50克,老抽30克,调制好的卤汤成褐色即可,煮开放入泡好的肉大火煮1小时转小火煮30分钟,煮好的肉最好第二天用这样口味更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馍应该是外酥里软最好,正宗的肉加馍应该就是只加肉,肥瘦相间的最好吃,别的吃法也有加点青椒提味的。自己做的话也可以加菜,多数加土豆丝,海带丝,凉拌粉丝,凉拌辣椒,或者少量锅巴什么的等,但是加卤肉的肉加馍最好吃。
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