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肉夹馍一定要夹卤肉吗？怎么做好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

肉夹馍一定要夹卤肉吗？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，问到我这个问题我非常自信的告诉你，因为我就是干肉夹馍的，并且在我们这小有名气。

其实，里面的肉必须需要经过炖煮的。咱们现在就来说一下如何选肉，由于这个肉，咱们选用的是新鲜的猪肉，我一般都是起大早去菜市场的肉摊上直接购买而并非是在超市里买到的冻猪肉，这一点是非常关键的，假如没有很好的食材就一定做不出美味的肉夹馍。

一般我买肉暧昧带一指一之后的肥膘的二刀肉。这样的肉炖出来具有肥，有瘦瘦肉，吸收了肥肉的精华，这样炖出来的肉，她才不会差，而且非常香，现在咱们就来说一下做法。首先这个肉给他买回来分割成半斤左右的大块就可以了，不用切成小块，因为大块的肉才会显得咱们的肉是好肉，而一般小摊上的小块肉的都是血泊的肉，切成一块块的怕你看出来将肉冷水。把切好的肉冷水下，锅放入葱姜料酒给他撇去血沫，然后买好酱油下入非常好的酱油糖，八角肉桂，香叶，多放酱油，记住，然后其他的就不要放了国内慢火炖煮一个半小时左右即可烧饼我就不多说了，这个你可以百度一下如何打烧饼的视频，希望我的回答能够帮助到你，谢谢观看。








回答于 2019-09-11 08:43:50

我是小小豆苗，很高兴回答你这个问题。其实肉夹馍不一定非要夹卤肉的，记得我第一次吃肉夹馍是在淮南我们学校门口吃的，那时候我刚来淮南上学没有多长时间，。

他的这个肉夹馍里面用的是里脊肉，然后配上土豆片，生菜，孜然粉，还有就是 蘸上自制的酱料，他这个馍，是在油锅里走过的，金黄色，外焦里嫩，那时候这样一个肉夹馍是2块5一个，每天我们都排队去买，咬一口在嘴里特别的香！！！而且还实惠！！里脊肉吃在嘴里很有嚼劲，而且味道有点像烧烤味！！

还有一次吃肉夹馍和淮南吃的不一样，是在合肥火车站吃的，他的这个肉夹馍，首先说馍吧，他的这个馍没走油，就是面发好以后做的圆饼，然后就是里面不是里脊肉，而是您说的卤肉了，没有土豆片，也没有生菜，就是纯的肉夹馍，这个卤肉卤的不仅有味而且还特别的烂，不用自己在放调料了，因为馍和卤汁卤肉充分交融，味道很棒！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好

不一定需要卤肉。我们可以用鸡胸肉，用鸡胸肉也可以做肉夹馍。首先我们找一块儿鸡胸肉。放各种材料。葱姜蒜。干辣椒。花椒。烧烤料。给鸡胸肉腌制上半个小时。

倒入腌制的时候我们来准备点材料。土豆丝，辣椒丝。生菜。或者是你们自己喜欢吃的食材之类的。准备好备用。

这时的鸡胸肉已经腌制好了。我们开始用清水煮。给它煮熟为止。大约十到15分钟或者是20分钟。继续入熟了之后，我们捞出凉凉，然后等鸡胸肉冷却后，我们戴上一次性手套。把鸡胸肉撕成一条一条。把之前备好的材料放在一起。

接下来我们就放调料。香油，鸡精，味精，辣面，醋，生姜面，再放点葱花，香菜。然后浇上热油。

按照这样来做，肉就不是卤的了，你也可以调的吃。希望我的回答你喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉夹馍不一定非得加卤肉，我们可以加点自己喜欢的蔬菜，自己喜欢的肉，比如素菜可以加点，土豆丝，或者是卤豆皮哥卤鸡蛋。肉的可以加点驴肉，还有焖子，肠子，希望我的回答对你有帮助，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

既然要做要吃陕西正宗肉夹馍，那就尽量追求原汁原味和制作的正宗特点！

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。

传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作。

白吉馍的制作

主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成

腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。

今天陕老乔就给大家分享腊汁肉夹馍的做法配方，详细教程，开店摆摊都适用！

1

卤肉

用料：

五花肉或前腿肉500克、盐11克、糖1克

料酒1勺、味极鲜1勺、蚝油2克

葱1段、姜1片、焦糖色1克

肉夹馍香料（打成粉状）3克 、水500克

1

将东西准备齐，从左到右：焦色糖、盐、糖、味极鲜、料酒、蚝油、腊汁肉夹馍香料、葱段姜片、肉

2

先用水将肉泡30分钟，30分钟过后倒掉水，并且仔细清洗几遍

3

焯水:将肉放进锅中，添加的水要没过猪肉，然后开大火烧开。

4

烧开后先将浮沫捞干净，然后把肉取出来，锅中的水倒掉，并且将锅清洗干净。

5

肉捞出之后要仔细清洗几遍。

6

洗完之后将肉切成大小相同的块状

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