您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

砂锅炖排骨用热水还是凉水？为什么？

排骨,冷水,砂锅砂锅炖排骨用热水还是凉水？为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水好，炖的汤好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是鲜排骨，可以提前清水浸泡一个小时以上，再清洗干净后没必要冷水下锅，如果是冷冻的，冷水下锅加姜，葱叶，料酒，这个过程主要是为了逼出血沫，血沫留在骨头里会有腥味，汤也会混浊，影响口感

回答于 2019-09-11 08:43:50

有2总再发～

回答于 2019-09-11 08:43:50

用热水，说的通俗点就像你煲鱼汤，热水有利于动物蛋白的溶解，炖出来的排骨才更容易释放肉鲜味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水～热水影响排骨的营养和口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

加冷水，一次加够。

 3/3   首页 上一页 1 2 3