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蚌埠蛋汤怎样做？

蚌埠,浓汤,烧饼蚌埠蛋汤怎样做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚌埠的蛋汤主要是一个鲜，关键因素有两个，一个煮汤一个鸡蛋

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚌埠蛋汤鲜香美味，做法更是复杂而讲究。

准备材料：

大锅一口老母鸡一只，葱姜、香菜、花椒、八角、胡椒粉、鸡精、味精、盐、醋、香油。

做法第一步：

准备一口锅，把老母鸡放进去，加水、葱姜、花椒、八角、盐、胡椒粉、鸡精、味精、开锅炖两个小时。

做法第二步：

准备一个碗打入鸡蛋把鸡蛋搅散，然后把鸡锅里煮好的鸡汤乘放到碗里冲熟鸡蛋，再把锅里的鸡撕成丝放一点到碗里，再加入香菜，醋，香油，美味的蚌埠蛋汤就做好了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

想这个菜好吃。先把蚌埠过水备用，要有高汤这个是重点（一般是鸡架子，猪骨熬的汤），这个汤不好处理，所以我个人建议你还是去超市买高汤吧！

先把蜗烧开，放入过水的蚌埠还要放些麦仁，和鸡丝。调料，加淀粉之类的浓汤，但是不能太浓，稍微有点浓汤的感觉就行了。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤即可。

注意：浓汤在冲鸡蛋时尽量保持沸腾，这样才能将鸡蛋花冲开。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是再吃一顿，我来为您解答：

麻黄鸡，加葱姜在大锅里煮，待汤呈白色，将鸡捞出，把胸脯肉、腿肉都撕下来，骨架放回锅里加小麦适量，木耳少许，黄花菜少许，继续熬煮，撕下来的肉要细细的撕成丝，生鸡蛋打到碗里，用沸腾的汤冲，然后撒上胡椒粉，淋上几滴香油就完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我还是爱称之为“啥汤”，那是儿时美好的回忆，老母鸡炖汤，而且要用竹粑把鸡肉捣碎，加麦仁、千张、面筋，淀粉勾芡，出锅打蛋花，再撒点黑胡椒，淋点香油。美味……

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