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蚌埠蛋汤怎样做？

蚌埠,浓汤,烧饼蚌埠蛋汤怎样做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蚌埠蛋汤怎样做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题！下面就给朋友介绍一下我吃过的蚌埠蛋汤、应该是15年去蚌埠的朋友家耍！他家就在龙子湖边上、给我一个四川人的感觉就哪个湖真大！午饭是他厨师老爸做的！当时也没有觉得这个蛋汤有什么特别的！不过还是很好喝、后面朋友介绍才知道这道汤非常讲究、

听说先要熬高汤、光准备高汤就要花两三个小时（我们四川直接加自来水），还要放些麦仁，和鸡丝啊什么的具体忘记了、还要加淀粉之类的浓汤。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤将鸡蛋花冲开、这道菜才算成功。

喜欢自己在家做菜的朋友可以关注我一起学习哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是这样做的，挺简单的，分享给大家！

先要有高汤（一般是鸡架子什么熬的汤），还要放些麦仁，和鸡丝。调料，加淀粉之类的浓汤，但是不能太浓，稍微有点浓汤的感觉就行了。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤即可。注意：浓汤在冲鸡蛋时尽量保持沸腾，这样才能将鸡蛋花冲开。






回答于 2019-09-11 08:43:50

蚌蚌埠鸡蛋汤的做法，有很多种了但是最主要材料是老汤，我所知道的最正宗的做法就是

1.老母鸡煨汤，草鸡蛋，黑木耳，鳝鱼丝，鸡丝，薏米仁，面筋丝

2.小磨麻油，香葱，香菜，黑胡椒

3.地道的油酥饼(湖沟烧饼)蚌埠地区的一个名吃烧饼

如果我的回答大家喜欢的话，给给关注和点点赞

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚌埠蛋汤是蚌埠当地特有的一种滋补营养早餐，味道鲜美醇香，营养价值很高，制作方法比较简单，并不复杂，顺便给大家介绍几种其它特色小吃！

一种食物代表一种文化，一种文化有着承载他的不同人群。走遍蚌埠的街头巷尾，悉数捕捉那些不同一般的特色早餐小吃。

外地朋友去了蚌埠一定要品尝的蚌埠特色小吃噢~

1.烧饼夹里脊

配辣酱

烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为具有独特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。在烧饼夹里脊出现之前，蚌埠流行着一种“蚝油串”，这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串，在油锅里炸，炸好后加上酱。

2.蚌埠蛋汤

大补特色早餐

鸡蛋汤，是安徽蚌埠的一种特色早餐。蚌埠鸡蛋汤用老母鸡为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地鸡蛋汤早餐店，慢火久炖的老母鸡汤+新鲜鸡蛋，美容养颜，益智醒脑。

3.水烙馍

配辣酱

水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。

水烙馍很薄，是很多蚌埠上班族早餐的最佳选择，再往水烙馍上煎一个蛋，卷上土豆、海带、包菜、和辣酱，怎一个“zan”字了得。

4.辣汤

黏稠有味

蚌埠别具风味的小吃，一般只有早上才能吃到。蚌埠辣汤以咸淡之分，以偏爱咸麻糊居多，特点是麻辣鲜香。蚌埠麻糊原料是面粉、千张、粉丝、海带、大葱、生姜、虾米、花生米、辣椒、大料共10味，以猪大骨头或老母鸡煮汤，把面筋与切成细长条的千张、海带、花生米等倒入锅内烀煮，大火烧开后，住火，用勺子反复在锅内翻抄均匀，即成辣汤。民间亦称“十全大汤”。

5.千张卷油条

单吃欠点味，卷着才够味

其他的省市没有这种吃法，在咱蚌埠这是很盛行的早餐形式，有时也管豆腐皮叫千张。

豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化；

油条：富含碳水化合物；

蒜酱：杀菌，降血糖，防止糖尿病。

6.卷馍

人称“芙蓉蛋卷”

卷馍是具有安徽地区蚌埠特色的传统小吃，最著名的莫过于田三卷馍了。四个薄软的圆形外皮，摊好叠放在一起，从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸，带点卤味又不是很重口味的菜：鸡蛋、香肠、豆芽，黄瓜，面筋放入皮上，淋上芝麻酱，卷起。最后再来个“绝世一蘸”，闻名于世的大阜阳“芙蓉蛋卷”就OK啦！

7.牛肉汤

蚌埠部分人的独爱

说起蚌埠的牛肉汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。在蚌埠又以插花牛肉汤堪称一绝，香、辣久久回味！

8.豆腐脑

咸淡皆宜

在蚌埠喝豆腐脑一般要和咸麻糊搭配，麻糊的香咸，豆腐脑的润滑，一碗下肚，妥妥的！

9.烧饼

以土炉烤的最佳

蚌埠的烧饼可不是其他省市的那种圆圆的烧饼，蚌埠的烧饼以椭圆为主，讲究火候，最正宗的蚌埠烧饼，是用土炉烘烤，讲究贴壁而“焦”，烧饼中间要求略微凸出，芝麻粒是蚌埠烧饼最好的搭档！

10.韭菜盒子

蚌埠偏爱素馅

“韭菜盒子”，在蚌埠早餐那可是占据一席，蚌埠韭菜盒子最讲究的是外皮与素馅的压制，讲究皮中有馅，馅中带皮，要是能把皮馅分开，那就不是合格的蚌埠韭菜盒子。

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