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香菇怎么去除异味？
香菇,异味,荠菜香菇怎么去除异味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
香菇怎么去除异味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇的异味只有白兰地能去除。
香菇作为一种高蛋白低脂肪的食物，深受大家的喜爱，但是在烹制过程中也会遇到一些问题，最典型的就是香菇自身带有一种味道，这种味道，喜欢的人觉得喜欢，不喜欢的人吃了会觉得恶心。
这是由于香菇在干燥的过程中形成了大量鸟苷酸，鸟苷酸会释放出大量的气味。而在烹制过程中只有白兰地能去除这种气味。
除此之外，喜欢吃香菇的朋友一定要注意香菇的清洗，香菇上是含有甲醛的，同时可能也有虫卵，在这里可以给大家分享一个小妙招，就是可以加入小苏打清洗香菇，香菇入水以后加入苏打然后用手轻轻转圈，香菇根部朝下浸泡15分钟，最后再用清水清洗一边，香菇就洗好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你这个问题。在咱们家常的办法。我是这样做的。首先把香菇洗净，然后找一盆凉水。接着我们把凉水里面放点小苏打，之后我把香菇放在凉水里面浸泡十分钟。
在近旁到过程中，我们先把锅里的水烧开。浸泡好之后，把香菇倒进开水里面。在开水里面倒上50克左右的盐。到煮的香菇有味道飘出来。或者是大概煮上一分到两分钟。捞出来用凉水洗一遍。这样香菇就没有了那些异味。
希望我的回答使您满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把香菇用淡盐水泡上半小时以上，然后反复轻轻漂洗几次，拧干即可除异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小石头爸爸，很高兴回答您的问题。
首先了解下香菇，香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇经过自然生长而成，所以难免带了一些日常所说的泥土的气息。如果是新鲜的香菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。具体方法如下：1.将凉水倒入锅中烧至水开。2.将洗好的香菇倒入开水中焯一下3.待水再次沸腾倒入准备好的一瓶盖白酒，过2分钟捞出沥干备用即可。
如果是干香菇，在泡香菇的过程中，在水里滴几滴醋，每半个小时就换一次水，直至香菇完全发开，最后加入些盐再清洗一下就可以了。另外在制作香菇的时候多放些蒜也能去除香菇的异味。
下面介绍一道香菇美食-香菇豆干，用料：香菇，豆干，胡萝卜，蒜，姜，干红辣椒。做法步骤：1.香菇切片，胡萝卜切片，焯水备用，豆干切条，蒜头、姜切片，小红辣椒切段，备用。2.坐锅起油，加入蒜片、姜片、小红辣椒段，先炒香，再加入香菇，炒出香味，再加入豆干，翻炒一分钟后加盐、酱油调味，再加入一点老抽调色，再翻炒两分钟后即可出锅装盘。(我的视频里有详细教程）
最后石头爸爸想说，香菇的所谓异味其实正是香菇特有的味道，每种食物都有其特有的味道，细细品味，其实也别有一番风味，希望我的回答能对您有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水焯，记得放点盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以将香菇倒入开水中浸泡，也可以多换几次水，还是有的话，那就在泡的时候到些白醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很荣幸能够回答你的问题，下面是我的视频回答希望能帮到您，谢谢
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