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卤猪头去除眼睛吗？为什么？

猪头,眼睛,猪头肉卤猪头去除眼睛吗？为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小贴士

除了猪头肉，还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答这个问题。我以我们二十年卤肉店的方法来回答大家。我们店卤猪头是不去眼睛的，但是眼睫毛必须去掉。我简单的说一下吧

1首先把猪头清洗干净，我们家最少洗四遍

2把煮肉的老汤锅烧开，再烧开的过程中需要打掉最上层的血沫和锅底的杂质。我们的老汤有二十多年汤龄了

3把锅底放一个篦子，然后把猪头骨头向下依次放入锅里，放篦子的目的是为了防止湖锅。把料包放在最上面。

4开锅转小伙煮一个半小时左右捞出，用凉水浸泡，去骨。

5把去骨的头肉再次放入老汤锅里焖，焖上两个小时左右，闷的过程可以去除一定的油脂，这样吃起来不腻。

6待肉煮好了以后捞出放小盆里，然后把老汤清理一下，小盆里加入一定老汤，静置一夜，就可以形成即营养又美味的老汤猪头肉了。可以直接吃，可凉拌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好去掉。如果不去掉，猪头卤好后，端上桌，他那眼睛瞪着你，好像在说：你要敢吃我，晚上我去找你算账。多恐怖！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用去眼睛，眼睛也可以吃的

回答于 2019-09-11 08:43:50

要除去眼睛的，因为眼睛是有眼球和眼膜组成，眼睛吃在嘴里黑色的汁液会流出来，舌头也变黑了，很不舒服。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以去，不去也能吃。因为如果从中医的角度，吃什么补什么，吃猪眼，可能对眼睛有一定的好处。如果从西医的角度，猪眼进入人体后，被分解为基本的物质，然后再合成对眼睛的作用比较小。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看个人喜好吧……喜欢吃的就一起煮了，不喜欢甚至不感冒的就煮之前就去掉了～

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用去眼睛，卤出来的眼睛同样非常美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用去除眼睛，都是可以食用的但是眼睛周边的睫毛要处理干净

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤猪头不去，眼睛也可以吃，嗯，弄点醋，弄点蒜泥，再弄点其他小料一碗里面，沾点猪头肉也很好吃，我小时候和我爸最喜欢吃了，现在出来干活了，很少在家跟我爸这样吃了，好怀念呀

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