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食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？
酒精,白酒,粮食食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，对于食用酒精和高度白酒的区别，我在视频中做了详细回答，希望可以帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一，制作工艺不同，食用酒精采用液态发酵工艺，纯粮白酒采用固态发酵工艺，具体不展开说了
二，原料不同：食用酒精主要利用薯类，谷物，糖类作为原料，纯粮酒用高粱，玉米，大豆等原料配伍酒曲发酵而成
回答于 2019-09-11 08:43:50
单用“食用酒精勾兑酒”和“纯粮酿造酒”，这样的来定义区分白酒品类，实际区别意义不大。食用酒精也是利用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。有些特级食用酒精价格甚至高于市场白酒价格，一般用于香水、高级护理用品等。纯粮酿造酒一般指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出品质极高的白酒。但也有土法用化学曲酿制的纯粮酿造酒，这类白酒一般使用大米、玉米等原料，使用大量的化学酒曲，酿出的白酒脂类物质含量极低、杂醇高，实际品质还不如食用酒精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有区别
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高。
食用酒精，采用液态高温的酿造方法，主要原料是木薯和玉米，出来的酒精纯度也很高。对蒸馏环节要求高，甲醇大部分被有效分离，可以用来勾兑的。
“食用酒精勾兑酒”也就是我们平时说的“新工艺白酒”，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。这种液态酿酒法，产酒快，出酒多。但这种酒，酒味冲辣浅薄，没有浓郁香味，还需要用传统酿酒方法的酒水来勾兑，或者同时增加“串香”工艺。串香是什么呢？说白了，就是将液态酿酒法出来的酒水，从传统酿酒法的酒
糟里过一下，沾点酒香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用酒精又称发酵性蒸馏酒。主要薯类、谷物类、糖类作为原料，经过煮蒸、糖化、发酵等处理而得到供食品工业用的含水酒精。其风味特色分为色、香、味、体四部分，其中含有醛、酸、酯、醇等主要杂质，不同的口味和气体使蒸馏酒的风味不同。
纯粮白酒就是用粮食酿造的酒。粮食包括高粱、玉米、大米、小麦、薯干等，糖蜜、甘蔗等不是纯粮食。高度纯粮白酒就是41度以上用纯粮食酿造出来的酒，最高不超过65度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家是酿酒的。个人经验。希望能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，很高兴能回答你的问题！
食用酒精也是利用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。
纯粮酿造酒一般指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出品质极高的白酒。
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