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正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？

白酒,香型,颜色正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒自然如其名一样，特点在于白。不过经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇。

其实酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。

优质酱香酒产生微黄色的来源主要是酿酒的原料，比如高粱原料中就含有花黄素。

优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的。

一般情况来讲，酱香白酒放的时间越长颜色相对越黄，当时我还特别拿了一瓶表哥存放了十年的茅台和新酒做了比较，很明显能看出来老酒的那种富有时间醇厚感的黄。

我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

辨别一款酱香酒的档次可以从下面3个主要方面观察




1、看酒色

优质酱香酒的酒体应该是微黄或者无色透明的，清澈透亮，无悬浮物、无沉淀。酒瓶底部也没有浑浊物体（优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出）。

档次低的酱酒一般都是比较浑浊，酒中容易出现浑浊和10摄氏度以上常温悬情况下有悬浮物。

优质酱香酒倒进透明玻璃酒杯时，会出现小米粒到高粱米粒大的酒花， 堆花时间在15秒钟左右。挂杯丝滑油亮，有明显的泪珠状，杯壁酒柱泪痕状态清晰，下滑缓慢，

档次低的酱酒挂杯不油亮，泪珠、泪痕状态不清晰，下滑偏快。

当然，看酒花、酒色、酒线、挂杯等这些不是唯一标准，因为，现在很多无良商家在酒中添加化学添加剂也同样做的到优质酱酒这些特征的。




2、闻气味

酱香型白酒香味成分很复杂，据调权威检测，酱香型白酒有1400多种成分，但主体香型成分至今没研究清楚。

辨别酱酒的档次闻很重要，闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱酒醇香馥郁，有漆味儿、有兰花香、有水果香，香中伴有酸、涩、糟、甜、苦、焦糊味等非常复合的味道。这些味道夹在一起是协调的，饱满的，不突兀。

档次低的酱酒香味不饱满，不协调，部分味道过分突出，闻起来很突兀。

劣质酱酒水酒分离感明显，香味怪异，甚至有香精的味道。

闻空杯香，是非常有效的鉴别酒档次的方法，那些不良商家无论手段多么高明，也无法骗过你的鼻子。







3、品口感

酱香型白酒的味， 以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长 。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

优质酱香白酒的口感顺滑、不呛口、香气浓郁持久，好喝不上头。入喉体会非常丰满，滋味协调，回味醇净悠长，再慢慢吞下，感受酒味特别醇香。

优质酱香酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。

低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，甚至用新工艺制作，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒， 喝着呛嗓、容易上头的酒，一定是劣质酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看颜色不管用，颜色随便调

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱酒冷知识，喝了这么多年的酒，知道这些吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

无色和微黄色。摇晃观气泡的细密度，通过闻香、品尝和回味等都可以辨别。将酒倒在手心戳几下，闻酒糟的香味也可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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