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食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？
酒精,白酒,粮食食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒精酒与粮食酒的不同我们要从两个方面讲哈
一、工艺区别
1、酒精酒：就是酒精+水+香精，工艺类似碳酸饮料，没有窖池，没有酒糟，工厂不冒烟，原料加好，勾调后直接流水线灌装出成品，美称：现代工艺酒；酒精酒有2个国家有强制标准，一个是液态法白酒GB/T20821（纯酒精）另一个是固液法白酒GB/T20822（纯酒精里加点粮食酒）。
2、粮食酒：就是粮食+水，工艺复杂，每个香型工艺也不同，国家也有相应的标准：
GB/T26760酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）
GB/T10781.1 浓香型白酒 （五粮液，泸州老窖等）
GB/T10781.2 清香型白酒 （宝丰酒，汾酒等）
GB/T10781.3 米香型白酒（桂林的三花）
GB/T14867 凤香型白酒 （西凤酒等）
GB/T16289 豉香型白酒
GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）
GB/T20824 芝麻香型白酒
GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）
GB/T23547 浓酱兼香型白酒 （白云边等）
GB/T26761 小曲固态法白酒
另外，还有部分是以DB、QB开头的，这些都是地方标准，企业标准，不是专业人士确实从标识上很难判别，这个厂家的酒是固态白酒还是液态白酒，是什么香型的白酒。
二、饮用体验
1、酒精酒：香精味非常足，类似炖的鸡汤里没有鸡，是鸡精+水+盐+香精+鸡油，入口水味明显，香味漂浮妖艳，回味短或者没有，闻空杯香时很容易鉴别，一口下去，满嘴现代工业的味道！这种酒不适合陈储，越陈越难喝！
2、粮食酒：有粮食香、糟香、曲香、花果香等等各种天然的味道，当然，粮食酒也分优劣，也分香型，之间差别很大，好的粮食酒香味稳重悠长，没有水味儿，入口自然爽烈，回味长，空杯留香持久，香型不同香味也不同。喝粮食酒的感觉是，满嘴是自然传统的味道！粮食酒需要陈放，越陈越香！
总体上说，酒精酒与粮食酒区别是非常大的。
原产地，纯粮食酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用酒精和高度纯粮酿白酒的区别:首先是制作的原料不同，食用酒精也是利用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。有些特级食用酒精价格甚至高于市场白酒价格，一般用于香水、高级护理用品等。
高度纯粮酿白酒一般指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出品质极高的白酒。也有土法用化学曲酿制的纯粮酿造酒，这类白酒一般使用大米、玉米等原料，使用大量的化学酒曲，酿出的白酒脂类物质含量极低、杂醇高，实际品质还不如食用酒精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用酒精是以薯类，甘蔗，玉米液化发酵而成，酒精度高，微量成分少，杂醇油、有害物质含量多。
粮食酒是以高粱为主，部分会添加谷类作物混合，加糖化发酵剂发酵蒸馏而成。微量成分比较食用酒精丰富，杂醇油、有害物质相对较少。
根本区别就是食用酒精容易产生害物质，粮食酒相对少。如果食用酒精经过提纯，它就会变成大熊的伏特加，例如生命之水，咱们背面的大熊，人家就是喝酒精，纯净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先不说制做方法，单纯的说饮用感觉，纯粮酒，喝完不难受，不头疼，食用酒精勾兑出来的，头疼，难受，喝多了两三天缓不过来，其中原因酒仁者见仁智者见智了，还有人说都一样的，这里还有另一个小的区别就是在粮食酒里还有一个调入口，就是让你闻起来，尝的时候口感比较好，遮挡她原来味道。其实真正的粮食酒不是很贵的，但是利益驱使同时勾兑技术又有些历史，导致勾兑酒的畅行
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用酒精与高度纯粮白酒的区别？
两种虽说98%的含量都是乙醇和水，但是从原料、酿造工艺、口感、都是不一样的。
原料
食用酒精：甘薯、糖蜜类、甜菜、玉米……
纯粮白酒：高粱、小麦、玉米、大米、糯米……
酿造工艺
食用酒精：采用的是“液态法酿造工艺”，发酵使用的曲药是糖化酶，原料粉碎浸泡以后蒸煮成浆、冷却、加糖化剂发酵大约三四天，蒸馏出高度纯食用酒精。全程机械化，电脑控制，酿造周期一般十几天即可完成。后期加香精香料、水，勾调成市面上的酒精酒。
纯粮酒：每一种香型的白酒酿造工艺都不一样。以酱香型白酒为例，在重阳节开始新一轮的酿造，用我们当地的小红粮，粉碎率低于20%，采用酱香型白酒的12987工艺酿造（一年一个周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵，七次取酒）基酒存放5年开始使用，发酵曲药以小麦为主，端午制曲，存放半年时间才能使用。酱香型白酒七次取酒度数都在控制在55度到52度之间，最后七个轮次的酒加以勾调，综合为53度。
口感
食用酒精辛辣、刺鼻、口感偏甜，闻香艳俗，空杯留香是臭的，后期的“固液法白酒”就是食用酒精里面加了纯粮酒，这样的酒闻起来有纯粮酒的酒糟香味，口感上不在刺激，反而变得柔和，很多人喜欢这样的酒，市场上也是这样的酒最多。
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