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清香型白酒不适合长期存放，为什么有卖二十年的？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
清香型白酒不适合长期存放，为什么有卖二十年的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“酒是陈的香”广为人知，从来没有听过说清香型白酒不适合长期存放！
先来说说，中国白酒与国外蒸馏酒有什么区别，同时也是中国白酒的共性，即固态制曲、固态发酵、固态蒸馏。
国外蒸馏酒，拿白兰地为例，VSOP原浆酒的陈酿期为5-10年，XO原浆酒的陈酿期12-50年，甚至更长。
白兰地是葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，液态发酵，国内食用酒精的加工方法类似。XO是顶级的最上乘的白兰地。
有法律限制与保障的，国外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久。
回到国内，不论是瓶储年份酒还是原酒贮存，基本上有一个前期条件，酒是纯粮固态发酵白酒，否则没意义或不值得存放。
汾酒是清香型白酒鼻祖，中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。
清香型，是中国所有香型的源头，“母体香”，具有清香、柔和、轻松、雅致、舒适的特点。
“曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血”
汾酒使用840米深井水，是岩溶水，属于天然矿泉水，可以直接饮用，纯净、清甜，无需经过特殊处理。粮食采用自己分布全国的原粮基地。
最新的国家标准：清香型白酒是以粮谷为主要酿造原料，经过地缸、水泥池等容器，进行发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒。
陈酿是必不可少的。
酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物质决定，不同香型风格差异在这2%上，同样的度数，同样的乙醇。其它香型可以长期存放，清香型不适合？
白酒的长期存放基于，高度原酒+陶坛贮藏+足够的密封性+良好的环境，与香型无关。
上图，1968年左右的四新牌汾酒，52年了。
上图，最短的存放31年了。
上图，存放最短的，20年了！
瓶储年份酒，仅我知道的就有五十余年的、三十年、二十年等，20年从逻辑上是没有问题的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般纯粮固态发酵酒都适合长时间保存。而且存放时间的酒风味更好，因为酒精度超过10℃以上分酒本身就具备了消毒的作用。陈年酒在一定的湿度，一定的土壤，一定的温度下含有一定的有益菌下会长期保存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们一般的认知里面，都觉得是酱香型白酒易存放，确实酱香型白酒存放的时间会比其他香型白酒的时间长。但是为什么清香型会有二十年的？
什么度数的白酒存放时间长，答案肯定是高度白酒，这里的清香型白酒大概率是高度酒，而且也有个别的事例说明，时间长了清香型白酒也一样好喝，但是具体的却无从考证。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
清香型白酒肯定是可以长期存储的，条件是高度的（50度以上），纯粮酒。说清香型白酒不易长时间存放的都是酱香型白酒爱好者的说辞！
因为酱香型白酒长时间储存口感的变化非常大！酱香突出了，口感要比新酒好太多。而清香型白酒长时间存储后口感，香味也是明显的提升！如果口感不好谁会花高价买老酒，谁又不傻！现在你在老酒市场看看二十年前的汾酒价格也是很贵的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒友大部分都认为清香型白酒不适合存放。但是我喝过瓶储1994年的玻璃汾酒，印象特别好喝。
卖的二十年是只厂家按二十年标准口感勾调的。在酒厂存放和在瓶里不一样的。
我的经验什么香型都可以存放。前提得是纯粮固态发酵酒。
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