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擀包子皮,中间和四周一样厚吗?为什么?
包子,我的,面团擀包子皮,中间和四周一样厚吗?为什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大家好,我是极简美食,我来回答这个问题。
包子皮中间不应该和四周一样厚,包子皮的边缘比中间薄一些。
包子皮的边缘为什么比中间薄,有以下两个原因。
1、不好吃。
包子皮的四周和中央一样厚,包圆包子的时候,中间的褶子部位就是包子顶部的褶子部位,面比较厚不好吃。吃这样的包子,感觉就是底部吃的是包子,顶部吃的是馒头,这样的包子没人喜欢吃。
2、有破皮露馅的可能。
包包子的手法是把四周的皮往中间捏,如果是四周和边缘以后一样厚,新手包包子的手法比较生硬,可能会把包子底部(中央部位)拉扯的更薄,甚至可能破皮露馅。即使不破皮,中间薄顶部厚的包子,也没人喜欢吃。
不会擀四周薄中间厚的包子皮,也有办法解决。
1、包子换个包法。
不包圆包子,包长包子,就是像水饺那样半月形的包子。这种包法可以避免把包子的中间部位拉扯薄;包这种包子的时候,还可以用手指把边缘部位捏的薄一点。
2、不会擀四周薄中间厚的包子皮,教你用手指捏皮。
大家都喜欢吃那种蓬松柔软的包子,所以包子面活的都比较软。不会擀中间厚四周薄的包子皮,可以不擀皮直接用手捏包子皮。面醒完后,等分成若干个小剂子,用手整理成圆形,撒上点干面粉然后用手掌按压,和水饺皮差不多时,再用手指转圈捏动四边,一直捏到需要的包子皮大小。这样就捏成了边缘变薄,中间厚的包子皮了。
我是70后妈妈,我的理念是用最简单的办法做最省事的、不长肥肉的美食。即使你在厨技上有短板,我也有相应简单的解决办法。如果你觉得我讲的不错,点个赞关注我呗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
擀包子皮时,应该要中间厚四周薄。这样在包馅的时候不容易破皮而且捏包子褶的时候就不会出现上面特别厚下面很薄的情况了。包子的褶子越薄纹路越清晰,包出来的包子越漂亮。
具体的擀法如下:把切好的面剂用手搓圆按扁,左手拇指和食指轻轻捏住面边,右手根按住擀面杖 ,右手每擀一下,左手就转一点,直到把面皮擀成中间厚四周薄的包子皮,刚开始不熟练会稍微慢一点,后面熟练了就会擀的很快。
这样擀出的包子皮在包子蒸熟后汤汁也不会漏出来,样子很漂亮看上去更有食欲。
希望我的回答对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中间要稍微厚一点 再包的过程中受到挤压 拉扯中间会变薄 如果不厚一点容易漏
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子皮要擀的中间厚厚的,两边四周是薄薄的,这样包进的馅料的时候才不至于露出,或者人们说的“塌盖子”就是馅料将包子湿透了溢出来了
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈...一看就是不经常做饭的人[大笑]
当然是中间厚四面薄啦
这样包出来的包子才不容易“漏底”
而且捏出来的包子褶也会更加好看[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子皮一定要要中间擀得厚四周擀得薄
在包包子的时候,需要掌握的细节是比较 多的,对于初学者来说,在这方面一定要 有所注意,既要注意发面发酵的过程,在 擀包子皮儿的时候,也要了解一些注意的 事项,如果哪一步没有做好,可能最后的 结果体现出来的就不是特别的满意,下面 我们就来了解一下包子皮应该怎么擀?
主料:面剂子适量、面粉适量、包子馅料适量
1、首先,拿出一个面剂子,将面剂子周身全部沾满干面粉。
2、用手将面剂子按压扁,按压的形状尽量 贴近圆形。
3、左右捏着厚面饼的一端,右手吃擀面 杖,手法如图所示,开始用擀面杖沿着一 个方向开始擀这个压扁的面剂子饼。
4、再把厚的面饼往顺时针方向转一下,继 续用上述的方法擀面饼。
5、然后再往顺时针方向继续转,继续擀。
6、以此类推,转到最后一个未擀过的方向擀。
7、用这样的方法,擀出的包子皮是中间后 四周薄的,如果嫌中间太厚甚至鼓起来 ,可以用手轻轻将鼓起来的部分按压下去。
8、这样的话,制作一个包子皮的过程就完 成了,一个包子皮就擀好了。
9、可以开始用这个包子皮来包包子了。
10、包子皮要擀的中间厚厚的,两边四周是薄薄的,这样包进馅料的时候才不至于露出,或者老百姓常说的\"塌盖子”,就是馅料汁将包子皮湿透了溢出来了。
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