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做蒜爆鱼是水煮还是油炸?具体怎么做?
辣椒,花椒,鲤鱼做蒜爆鱼是水煮还是油炸?具体怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤3、在煮鱼的时候,我们来调制酱料,将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中,拌匀后成酱料备用。
步骤4、鱼煮熟后将它捞出放入盘中,将酱料均匀地倒在鱼上,最后在上面铺上蒜末。
步骤5、倒去煮鱼的水擦干后加入略多食用油,放入干辣椒段和花椒粒,将辣椒炸至暗红色,然后趁热将油泼在蒜末上即可。
“蒜爆鱼”制作技巧
1、鱼制作出来没腥味,那就一定要认真处理干净鱼肚内的黑膜和血块,并且在煮的过程中加入料酒和生姜。
2、在鱼两侧打上花刀的目的是更好地使鱼入味,并且容易煮熟。
3、煮鱼时最好待水烧沸后再将鱼放入,并且煮的时间不能过长。1斤左右的鱼6分钟左右即可。
4、鱼煮好后捞出时动作要轻柔一些,不要将鱼弄烂,这样会影响美观。
5、在炸辣椒和花椒时一定要将辣椒炸成暗红色,这样辣椒才能更好地释出香味,但是一定要注意时间,炸糊我可不赔。
6、最后是泼油、泼油,泼油而不是淋油,要利用油的高温将蒜香味激发出来。要点是姿势要帅、动作要快。
结语
蒜爆鱼的制作方法不仅简单而且美味,用水煮的鱼比蒸的口感更好并且更嫩滑一些,但是千万不能用油炸哟。如有朋友喜欢以上这道蒜爆鱼的做法,可以收藏借鉴,不要钱的,呵呵!自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鳊鱼清理干净,正反面划上刀口便于入味。
2、鳊鱼放入清水中,加入葱和姜片,加入一勺料酒,大火煮开继续煮5分钟关火,不用担心鱼不熟,煮时间长了肉会散掉的。
3、趁着煮鱼的时间,我们将大蒜切末,碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放,汤汁才会粘稠鲜美。
4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里,倒上刚刚调好的调料汁,撒上一把花椒,能吃辣的可以撒上干红辣椒。
5、锅中烧油,油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。
撒上一些香菜就可以上桌了。所以做这道菜我们就只有简单3步,煮鱼、浇汁、浇热油,看着只有表面一层汁,那么鱼肉能好吃吗?试试您就知道了,吃了第一次还会想第二次的哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备鲤鱼,油,海鲜酱油,葱丝,姜丝,蒜末,香菜,红椒。
2、鲤鱼洗净打花刀,红椒切丝,香菜切段。
3、将鲤鱼煮熟后取出,淋上海鲜酱油,放上葱丝,姜丝,红椒,香菜,蒜末。锅中倒油,待油沸腾后浇在鱼上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是油炸咯,油炸的比较香,然后加水没过鱼,大火收汁就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人口味了,家里面饮食清淡的,不喜欢吃太多油的就用水,特别是健身爱好者。想吃啥就吃啥的,就按照心情来喽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉炸鱼是一道非常美味的家常菜。它的主要成分是新鲜的草鱼,在水中煮沸。
材料:1条草鱼(约1公斤)、1个大蒜(根据个人口味)、蚝油、米醋、白砂糖、生抽、清蒸鱼、盐、鸡精、辣椒、胡萝卜、洋葱和生姜。
1.一般来说,鲤鱼是蒜蓉炸鱼的首选,但我认为草鱼比鲤鱼味道更好,所以我选择了草鱼。当然,这取决于个人喜好。首先,清理鱼,自己清理鱼鳞,或者让卖鱼的人帮忙。然后用小刀将洗净的鱼斜切在鱼的腹部4-5次,这样在烹饪一段时间后,鱼可以很快被烹饪。将冷水倒入锅中,加入葱和姜,并加入一些盐。
2.烧开水后,把鱼放进去,煮大约8分钟。鱼可以从鱼的背部切下,这有利于味道和烹饪。你也可以直接在锅里蒸鱼。在准备鱼配件时,我们将大蒜切成碎蒜和甜椒丁,用于准备配件。切完蒜后,最重要的是调整酱料。如果你认为酱料你不能调整,你可以记住这个比例:2汤匙蚝油,2汤匙米醋,2汤匙白砂糖,1汤匙酱油,1汤匙清蒸鱼酱油,味达美酱油,少许盐和鸡精。混合后,加入切碎的大蒜和辣椒丁,搅拌均匀。这个比例可以根据鱼的大小而增加或减少。
3.这时,鱼也熟了,把鱼放在盘子里,然后把混合好的辅料均匀地倒在鱼上。把洋葱丝和胡萝卜丝放在上面。然后在锅里放一些油,当油热到80%时,把油倒在鱼上。喜欢辣椒的朋友可以炒一些辣椒,然后倒在鱼上。当然,也可以将干辣椒洒在鱼身上,而不是油炸,将热油在锅里煮沸,然后直接倒在鱼身上,以避免窒息。
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