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草莓酸奶瑞士卷好学吗？该怎么做？

蛋黄,奶油,蛋清草莓酸奶瑞士卷好学吗？该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

草莓酸奶瑞士卷好学吗？该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【瑞士】草莓瑞士卷

难度：中级

烤

甜味

三刻钟

主料

鸡蛋4个

低筋面粉40克

白糖40克

葵花籽油40克

辅料

淡奶油200克

白糖20克

草莓适量

草莓瑞士卷的做法步骤

1.各种材料备用，把蛋黄和蛋清分开。

2.牛奶，葵花子油，蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，成细腻的蛋黄糊。

3.蛋清加糖打发成蛋白霜。

4.分次加入到蛋黄糊中拌匀成蛋糕糊。

5.细腻的蛋糕糊就拌好了。

6.把蛋糕糊倒进烤盘，烤箱180度20分钟拿出晾凉。

7.奶油加糖打发

8.抹到蛋糕上撒上草莓粒，用油纸卷起，放冰箱冷藏约2个小时定型

9.把奶油挤在上面，把草莓放上，捏上奶油即可

10.好吃哦。。。







回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，草莓酸奶瑞士卷好做，只要用心学，肯定能学会，松软，酸甜可口，比外边卖的卫生干净好吃，接下来说说草莓酸奶瑞士卷的做法：首先是制作材料：

蛋清 4个  蛋黄 3个  酸奶 30ml   草莓4个 黄油20g  白酒   5ml  低粉50g 泡打粉 1g  盐0.5g 红曲粉 1/4匙 糖 25g  柠檬汁 几滴  奶油霜： 奶油奶酪 50g 黄油 30g   糖10g 柠檬汁少许

其次是做法：

1，蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、酒搅匀，再放入切片的草莓。

2，将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀

3，蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间

4，取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑

5，烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟，取出蛋糕片，倒扣晾凉

6，制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白，加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

7，撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟，取出切片。




回答于 2019-09-11 08:43:50

准备原料:

蛋白480克(大概13颗鸡蛋)

糖180克

柠檬汁10克

蛋黄240克

色拉油150克

低筋粉180克

牛奶150克

制作流程:

1.将蛋清与蛋黄分离，把蛋清放入冷层层备用

2.将色拉油与牛奶搅拌均匀，充分乳化完全融合在一起

3.筛入低筋粉，用1字法搅拌均匀

4.加入蛋黄搅拌均匀

5.蛋白与柠檬汁搅拌成大气泡，依次加入砂糖，搅拌成较软的鸡尾状

6.再将1/3的蛋白糊与蛋黄搅拌均匀，倒入剩下的蛋清搅拌均匀，然后2点到8点的翻拌均匀

7.翻拌均匀之后倒入烤盘，铺油纸整平，震一下，准备烘烤170度烤20至23分钟(根据每个人的烤箱不同来设定时间温度)

❤️这个材料大概能做12个

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是毛小厨很荣幸回答您的问题以下是草莓酸奶瑞士卷的做法以及需要的材料。

草莓酸奶瑞士卷

草莓酸奶瑞士卷的用料

蛋清 4个蛋黄 3个酸奶 30ml草莓果酱 50g黄油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml低粉 50g泡打粉 1g盐 0.5g红曲粉 1/4匙糖 25g柠檬汁 几滴奶油霜： 奶油奶酪 50g黄油 30g糖 10g柠檬汁 少许

草莓酸奶瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀

步骤 2

将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间

步骤 4

取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑

步骤 5

烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟

步骤 6

取出蛋糕片，倒扣晾凉

步骤 7

制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

步骤 8

撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟

步骤 9

取出切片

望您能做出好吃的草莓瑞士卷[耶]




回答于 2019-09-11 08:43:50

低粉

80克

红曲粉

5克

鸡蛋

4个

酸奶

50克

细砂糖（蛋白）

30克

细砂糖（蛋黄）

10克

玉米油

50克

淡奶油

130克

细砂糖（奶油）

15克

草莓蓝莓

适量

做法

将做法保存到手机

称重备料，分离蛋黄蛋清。

1/11 称重备料，分离蛋黄蛋清。

蛋黄打散，加入砂糖拌匀，将玉米油分三次加入蛋黄中并拌匀。

2/11 蛋黄打散，加入砂糖拌匀，将玉米油分三次加入蛋黄中并拌匀。

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