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发面包子可以用韭菜馅包吗?
韭菜,包子,发面发面包子可以用韭菜馅包吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2.面团先和匀醒面
3.这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味
4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入
6.这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡
8.取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊
9.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
10.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
11.这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水
12.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
13.右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合着旋转,左手提折大约23个左右
15.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,您听妈妈的随意
16.别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
17.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好
18.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成
19.码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
20.这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟--25分钟即可,足火旺气啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜馅的发面包子,特备的鲜嫩,想想都流口水,当然可以自己动手做了。不过无论做什么馅的发面包子,发面是最重要的。
首先我们要把5克左右的酵母和3克糖放入250毫升左右的温水,(水温不要超过40度哦,否则酵母的活性就没有了。如果喜欢牛奶,水是可以替换成牛奶的。水量和奶量自己调节不是固定的,面粉不一样,吃水量是不同的,总之和好的面不要太硬)然后将500克的面粉放入水中,再加入3克泡打粉。把面成光滑的面团。然后在蒸锅里放入水,烧到60度左右,放入蒸屉,关火。再把揉好的面团和容器一起放入蒸锅里盖盖发酵。
利用面发酵的时间我们可以调馅,韭菜洗净控水,然后去掉韭菜根部1厘米左右的部分(这样是为了更卫生)切成韭菜馅。锅里放油,放入适量的鸡蛋,炒熟放凉。之后把韭菜和鸡蛋放入容器中加入油拌匀(一定要先放油,这样可以锁住韭菜的水分不流失)然后放入鸡精,耗油,香油,十三香,食盐等拌匀备用。(喜欢虾皮的还可以放入虾皮提鲜)
等面发到两倍大的时候拿出来,(不要发太久,否则面容易发酸)在揉搓排气,揉光滑了,把它切成适当大小的剂子,这时候在盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后把它擀成中间厚四周薄的面皮,放入馅料,包好。在醒发5-10分钟左右,蒸锅放凉水,(蒸屉可以抹油,放菜叶,或者屉布都可以,根据个人习惯。)然后包子放入蒸屉,凉水起锅,大火烧开后,15分钟就可以了。
香喷喷的韭菜馅发面包子出锅喽,好香啊,快来尝一口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面包韭菜鸡蛋,韭菜大肉包子都特别好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。我妈妈经常蒸韭菜馅的发面包子。
馅料:韭菜,鸡蛋,粉条,火腿,虾米。
调料:盐,鸡精,蚝油,香油
做法:韭菜切碎备用。炒四个鸡蛋,搅碎,提前泡好的粉条煮熟,切碎。火腿切碎,依次放入切好的韭菜中,加所有的调料,加虾米,搅拌均均,韭菜馅就调好了!
韭菜特别香,一顿吃两个大包子呢!
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