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十多年的陈茶（注是武夷山大红袍）喝起来怎么会酸？
酸味,茶叶,武夷十多年的陈茶（注是武夷山大红袍）喝起来怎么会酸？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大哥，那是就那口味
说酸味，稍显粗鄙。
你要是加上武夷酸，高级感瞬间提升了好几个level。
但，这个所谓的高级感的武夷酸，到底有多高级？
所谓的高级，不过是酸味的外衣罢了。
这种藏匿在武夷岩茶中的酸味，真实身份，是一种化学物质。
还是一种混合物质。
武夷酸的成分，就包括：没食子酸、草酸、茶单宁、斛皮黄质等一系列有机物。
对化学学科感兴趣的茶客，可以自行上某百科搜索。
在冗长的专有名词介绍中，能够得出关于这些物质的一个共同性——对人体有益。
换言之，这些酸味，再正常不过。它们的存在，无伤大雅。
并且，武夷酸的发现，由来已久。
下面是我找的资料
19世纪中叶，欧美茶叶专家在岩茶中发现“茶单宁”（儿茶素），专家经过一番实验研究，分离出了“武夷酸”。
可能这位科学家，也是位狂热的岩茶爱好者。某次喝茶时，在茶汤里发现了这种微妙的酸味。
一时兴趣，想要找到根源所在。
于是乎，发挥出格物致知的精神，开始着手研究，最后发现，这些酸味，其实一直隐藏在茶叶中，只是缺乏一个爆发的契机。
谁说的来着，每个女性心里，都住着一位man。所以就有了女汉子这一属性的出现。
武夷酸，是隐藏在武夷岩茶里的另一面。
多数情况下，我们对于这种酸味，并不是很敏感。
制作工艺好的武夷岩茶，它的酸味物质，被甜味、鲜味、醇厚感等更加强势的体验所掩盖，故而要体会到酸味的情况，并不多。
但偶尔也有意外，在一两款岩茶里，会感受到这类奇妙的体会。
不过，酸味，也要点到为止。
所谓的高级感的酸，适可而止才是最好。
既然说到，武夷酸是岩茶里正常的味道，那么，究竟什么样的酸味，才能算得上正常？
窃以为，酸味，只能如蜻蜓点水般，轻轻滑过，引起的涟漪，也是轻飘飘的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果茶汤一直苦涩，那可以能是冲泡不当，在冲泡时，出汤慢、茶水比例不适宜或坐杯、闷泡等不正确操作，都会导致茶汤苦涩。
大红袍冲泡方法：
1.冲泡大红袍的时候一般使用高冲水的方式，就是直接把滚烫的热水冲在茶叶上，让茶叶进行翻滚，这样的话茶叶的味道会释放得更为彻底。
2.第一泡的时间约为1--2分钟，也可根据茶叶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡可延长5--10秒。大红袍耐冲泡，可冲7----8次。
大红袍因为保存不当的缘故，吸收了空气里湿气，茶叶就会受潮，就会在大红袍当中，产生不该有的化学反应——发酵，发酵程度加深，大红袍本来是半发酵的，因为保存不当发酵过了，或者是发酵不当，造成反青，因而会出现酸味。
随着受潮程度的加重，大红袍中的酸味，还会逐步加深，变得浓烈。
甚至于出现一入口就会有浓烈酸味的情况。
当然，也并非所有酸味的出现，都存储不当造成的，也有可能，是因为工艺不佳而引起。
随着受潮程度的加重，大红袍中的酸味，还会逐步加深，变得浓烈。
甚至于出现一入口就会有浓烈酸味的情况。
当然，也并非所有酸味的出现，都存储不当造成的，也有可能，是因为工艺不佳而引起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种酸又称呼为武夷酸，是武夷山陈茶特征之一，陈茶有助消化，可以入药，但是保管条件要求高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大红袍是半发酵茶，发酵过度会有酸味出现，但这种状况极少出现，毕竟做茶技术都很好了。另外存放的时间过长、保存不当使得红茶受潮也会产生酸味，还有会导致红茶变酸的原因就是冲泡的时候水温的问题了。红茶的细嫩程度不同，对水温的要求也不同，如果水温过高，会导致红茶有明显的酸味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡茶的时候水温太高了吧！用80或85度的水温泡一下试试看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果茶叶喝了会酸。茶叶没密封保存好。湿气进入发霉。建议不好喝
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